原创初合风味星球
越来越多人羡慕我的工作了。
每次晒出我的工作环境图，都会有人问：“你们单位还招人吗？”其实也不是什么高大上的岗位，我只是有机农场里的一位新农人。
下面，就是我在全国各地农场（打着工作旗号）吃饭的故事。
我的工作日常，就是在不同的地方尝试不同的食材，吃不同的饭
“越丑的瓜果青菜，风味越好”
我是一个北方女孩，现在的工作是社会化生态农业（CSA)。这个概念是温铁军老师提出来的，借用韩莎临老师的一句话，就是由生产者保护消费者的生命，消费者保护生产者的生计。
你也可以理解为帮助普通人更直接方便地买到放心的农产品。科技与狠活的反面。
亲自到田间和种植大棚观察记录，让我越来越知道自己吃的食物从何而来
我大学本科就是学农的，但学的是如何在农田里如何使用化肥、农药，当我毕业接触到CSA的概念时候，会觉得“哦，我也要开始做生态农业。”所以研究生报的专业就是土壤，毕业后进了一个跟生态农业相关的非盈利机构，工作的内容就是在一个京郊的农场生活和吃饭。
圈里人都说生态农业是个大坑，但我没见过一个人出来。
我现在其实不会过多去跟其他人宣传食品焦虑了。食物消费观念是个长时间的事。但我常常会忍不住跟朋友说，在农场的生活很幸福。
幸福的第一个表现，就是丑的蔬菜治好了我的精神内耗。
农场里常见的一日三餐食材
我在珠海的农场，基本上吃的蔬菜就是都是农场自产的，可能是劈了叉的胡萝卜，虫子爬过的叶菜，被虫啃了的土豆，外表没有给大家配送到的那么漂亮。但对于我们来说，和生产这些蔬果的农人坐在一起吃饭，看着他们身上的泥和汗，饭菜都很香。
如果说我们自己去地里去摘一些吃的东西的话，我们一般会挑那些长得丑。主要也因为长得漂亮可以配送和销售，农人的辛苦会有回报。而且吃多了我们也觉得，越“丑”的蔬菜，反而越好吃。丑的原因，大多可能是蔬果在生长过程中，碰到了土、缺了点水或者遭遇虫子叮咬，产生一个滋生代谢，这反倒激发它们产生更多有机酸、酚类等风味物质，也会更好吃。
武夷岩茶、河套面粉这些都是有代表性的极端环境下的风味好的食物。我去摘草莓，也会喜欢张裂的畸形果，它们的草莓味是最足的。
农场里的自制草莓蛋糕，不用怀疑，就是很好吃！
现在有些农场会专门出些丑菜箱，让消费者自己选择。有机会大家可以试一下。
有机农场里没有蔬果自由
甚至没有鸡蛋自由
不过农场的饮食，也不像大家想象的那么爽。我们尽量不去外面去吃东西的，每天一日三餐，常常只有农场的菜。生态农场的菜，大多数是跟着当地季节来走的，什么样的季节，就只有什么样的菜。
当季的蔬菜是最不缺的，打火锅是我们日常的料理选择
我刚去北京的时候，夏天农场在种秋葵。那一夏天我们都在吃秋葵：捞汁秋葵，炒秋葵...从此之后我再也不吃秋葵了。我们很少在外面买农产品，但农场圈的可以物物置换，有一些农友，自己没有种米，没有油，那他发个朋友圈或之类的，其他农友就拿米和油换他种植的食物。
在农场可能最让我们大家就是觉得比较痛苦的就是早餐，因为你每天早上大家都要干活，只有饭堂阿姨很早起来做饭，选项只有白米，白米粥，白馒头，加一块红腐乳，我现在想想，红腐乳真的是那段时间我吃到最好吃的早餐。
下地干活前的健康餐。（但也真的好吃）
我刚到北京农场的时候，每天只有蔬菜，我很少吃到肉，当我待了三个月，我第一次回家的时候，我跟我姐说我要吃肉。结果晚上十点多到家，我自己一个人啃了一斤多的烟熏排骨，把我妈都吓了一跳。
生态农场实现种养循环后，它实际上养出来的肉，是非常有限的。鸡蛋，还真的是少之又少，连会员都不够配的，我们就更难吃得到。记得我们那时候刚到农场，有次去外面饭店吃饭，一个晚上就点了炒鸡蛋，煎鸡蛋，酱鸡蛋…那时候的愿望，就是实现鸡蛋自由。
虽然我们每天都能在农场看到鸡，然而它可能因为温度升高了就不下蛋，放养的鸡产蛋率相对来说是比较低的。鸡不开心，它就不下蛋，然后我们就没有办法吃到鸡蛋。
一场暴雨后，我们深夜11点赶到农场拯救蚯蚓。没想到吧，农场也是要加班到深夜的！
让农民们赚钱
是推广循环农业的关键
这些天降温了，加班以后真的好想吃一顿北京铜火锅和臭豆腐，或者辣条火锅肉肉肉肉肉啊，虽然我很大概率吃完以后，就会拉肚子。
虽然收入低于城市，我还是很满足我现在的生活，不用挤地铁、不用担心疫情没吃的。加入生态农业的工作后，我日常90%的食材都是有机的食材，它可能价格贵，买的比较少，但浪费的也会少，反而让我会去更珍惜这个食材，减少食物浪费。当吃习惯了应季的食物后，就会发现它的口味要比市场上的反季蔬果是好很多的。
自然成熟的粉红番石榴，滋味无可取代
生态农业除了强调自然相和谐，还会研究如何顺天时、宜地利、求人和。
朋友也有笑我说，出差就是一个村子到另一个村子，一个农场到另一个农场，但他们不知道的是每次我们去的都是一个农产品最丰产的地方，虽然乡土间奔波，上山下乡，但我吃到了很多人没有办法吃到的食物。特别新鲜、味道特别好，也是当地最具特色的美味风物。
给大家展示一个有趣物种：草地冬瓜。我们的工作就是要让更多人关心这些在地农产的存在
前两年有做过一个调研，发现生态农场的营收平均增加了30%；参加新农人培训的人原来只有生产者，反而现在消费者的占越来越多了，这说明大家开始关心自己的食物了，开始了解周边的农场了，开始构建与土地的链接了。
希望越来越多的消费者可以关心自己的食物，了解为自己种植食物的农夫。各阶层的人都可以参与进来，或许大家都觉得“有机”很贵，那应该是有钱人才能做的事情，我们正在做的努力就是把生态农场广泛化，大家都能参与。
从山里红到冰糖葫芦，真正实现fromfarmtotable
亲自参与从农场到餐桌，回归土地本身的自然饮食，对我们生活的好处很多。比如我还收获了一个男朋友。
他是一名摄影师，疫情之后开始关心食物和生态农业，来农场做志愿者，因为好多生活理念一样，我俩就在一起了。现在是异地，但只要见面就一起做饭，每次想对方就是想一起做饭了一起吃饭了。
爱就是和大家一起，吃很多很多健康好吃的饭。
要继续一起吃很多顿饭的团队小伙伴
作者：初合
编辑：斯小乐
排版：风味君
头图：作者供图
图片由作者提供
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