在三亚生活后，报团户外游，成了周末最好的休闲。在网上看到过一篇驴友日记，他说三亚的花实在太累，一年四季都要赔笑脸。呵呵，有没有一种身在福中不知福的感觉。
记得那年冬天，电话里爸妈说山东已经下雪。我和老公难得都没有加班，直接报名去往五指山的户外团。去的时候一路顺风，车开在G98高速上，同行的驴友有说有笑。
01海南本地人的最爱
进入五指山路段后，我们就感慨，幸亏导游加司机符大哥是当地的老“驴”。盘山公路的大角度转弯和急转直上直下，大家都紧张得死死抓住身边一切可抓之物。
“放心吧，只要我没喝酒，绝对保证大家安全。”符大哥不用回头，单单从车里凝重紧张的呼吸中，就明白大家目前的感受。
“就因为要带你们出来，我昨晚没敢喝。怕酒的后劲太大，今天起不来。”一句话打破了宁静，爱酒的男士们开始聊起各自的喝酒日常。
队伍中的李先生一看就是有钱的生意人，户外装备都是国际大牌，谈的也自然都是茅台五粮液这些个名酒，还有些听不懂名字的洋酒。
小张是个做外贸生意的年轻人，说了很多他在酒吧的所见所闻，听上去洋气得很。
符大哥接过话茬：“我年轻的时候在广州跑生意，经常陪客户喝酒，但都是应酬。那些酒不好喝。非常爱喝我们本地的山兰酒，又养生，口感又好。”
山兰酒？大家基本都是刚来海南不久的外地人，没有听说过。但话题还没来得及扯开，目的地到了。大家开始下车整理行装，准备上山。
02雨中相识山兰酒
上山的路上，茂密的植被遮掩了天空。但凭着经验，这样又湿又闷气压又低的感觉，应该是快下雨了。大家都准备了户外的雨具，未被天气吓退。
一路上品味野生番石榴的美味，近距离观察剧毒的一剑封喉古树。在各种好奇和惊叹中，悠哉悠哉地走了三个小时左右，雨终于来了。
我们还是大意了，山里的雨又大又急，即使披着户外雨衣，半截身子还是湿的透透的。最可怕的是，冬天的雨，下完就降温，我们虽然带了雨具，却都没带防寒的衣物。
还好，符大哥带我们很快走到了当地一户农家。这里应该经常招待来五指山游玩的旅人。一位头发花白，操着本地口音的老爷爷，从后院取来一个坛子，按人头每人给我们倒了一碗坛子里的酒。
老爷爷说什么我们听不懂，符大哥解释说，这就是我说的山兰酒，快喝，喝了就暖和了。说实话我平常不喝酒，而且看着那个酒坛子外表脏乎乎的，我有些犹豫。
但只穿了两层单衣，又淋了雨，我的四肢已经开始又冷又僵。不管了！
抿了一小口，嗯！口感出乎意料得好。不是白酒的辛辣，也不是果汁的齁甜，入喉即化，全身更是一暖。
作为寒性体质的我，这次冬季山中淋雨居然没感冒，多亏遇到山兰酒。临走时我还请符大哥帮我找老爷爷沟通买了一坛。再看那酒坛上的泥巴和污垢，都觉得亲切。
03偷师酿制山兰酒
山兰酒在本地人口中叫“biang酒”，其实是一种米酒，但又不同于普通的米酒，必须以海南黎族聚居区特产的山兰稻来酿制。在海南生活几年之后，也结识了很多当地的朋友，他们告诉我本地人酿制的山兰酒，各有各的秘方，一般不外传。所以能搞到下面的配方，也说明了我的人品。
酿制山兰酒，制作酒饼是关键。酒饼的作用，就是我们日常理解的酵母或者酒曲。但因为生活区域的差异，当地不同地区的黎族人，使用的酒饼原材料也不尽相同。
有的地方使用扁叶刺、姜叶、甘蔗叶等物，有的地方用黑藤、甜桃叶、山橘叶和香皮树菠萝蜜。有的地方酿酒只用其中的一两种材料，有的本地人喜欢多种材料混合使用。
不管使用哪种材料，都要先将它们的叶晒干；切碎之后，在水浸泡5个小时以上，然后滤除杂质；把准备好的兰山稻米浸泡在这样的汁水中36－48小时，然后揉成饼状，用麻布包裹，在40多左右的恒温条件下发酵。
酒饼制作完成后，就可以用它来正式酿制山兰酒了。
将山兰稻米浸泡12个小时后蒸成千饭，干饭放凉后放进一种锥形的竹萝内。同时，把之前发酵好的酒饼用温水调制，一起倒入竹萝内，虑除水分后，用芭蕉叶封闭箩口。
3天左右，发酵完成。此时，可以在竹箩下方，捅一个小孔，芳香四溢的液体会一滴一滴地流到提前放好的容器中，这就是山兰纯液。
这些步骤说起来不难，但真正操作起来，却是十分复杂又需要耐性。关键是这些材料，并不是市面上都能买到的，所以外乡人想自制山兰酒，不太现实。
04寻找山兰酒
自从那次户外之行偶遇山兰酒后，我就对它念念不忘。回来之后就开始四处寻找。有些本地的超市也有精装山兰酒售卖，虽然价格不菲，看起来很高端，但口感商业化，有失农家自酿天然的香醇之味。
后来，我们随户外旅游团又去过几次其他黎民的村落，在几处农家乐里，也有不错的山兰酒特酿。为了能持续喝到地道的山兰酒，我都会把农家乐老板的联系方式保存好，需要的时候，会打电话购置。热情的黎族老板会给我仔细包装，然后找同城快递配送到位。
纯正的山兰酒，十分养生，尤其对容易体寒的女性朋友非常友好。本地妇女生宝宝坐月子后，都会饮山兰酒活血除湿气。日常感冒或者体虚时，适量饮用可以补气血。
这几年，我设宴招待北方过来的亲朋时，都会特意摆上山兰酒。大家都对它赞不绝口。但这酒尝着度数低，后劲却很大，所以饮用时要适量。
海南不但山美海美，山兰酒更是美。海南很多黎民村落都是著名的长寿乡，相信与本地黎民常年饮用山兰酒有关。山兰酒被誉为本地人的茅台，有机会到海南旅游的朋友，一定要想办法尝尝地道的农家山兰酒自酿。相信你也会和我一样，仅仅一小口就会爱上它。
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