细数荷花的傣家美食，撒撇、香草排骨、泼水粑粑......相信大家都品尝过，还有这样的一道傣族特色美食你吃过吗？
它需要新鲜的竹竿、粽叶、芭蕉叶、折耳根、番石榴叶、稻草等原材料的融入才能做出来。一大清早，我们的傣族同胞相聚一起，分工协作，共同为做出这道美食做准备。有的进竹林寻找合适的竹竿；有的在家里准备所需的原材料；有的则负责清理“主角”......大家忙碌着，共同期待着这道美食的诞生。
到这里，相信聪明的你已经知道这道美食是什么了。对，它就是傣族火烧猪。火烧猪是傣族最具代表性的特色美食之一，风味独特，回味无穷，深受广大群众喜爱。
傣族火烧猪是一道需要时间才能做出的美食，它的烹饪方法十分讲究。首先是选料，首选本地品种40-50千克左右的生态土猪，毛光滑，皮质厚，肥瘦适中，大小适宜，经检验检疫合格的健壮小猪；宰杀后，去内脏，塞入调料后用竹篾缝合，竹竿由头到尾贯穿；在柴火上烤，边烤边用尖竹片将皮刺破，同时浇上盐水，直到猪皮焦黄冒油，涂抹湿稻草灰，把火堆去除，铺上芭蕉叶，将小猪放到芭蕉叶上，用芭蕉叶将整头猪覆盖，再铺上稻草，慢慢地熏烤，待散发猪肉香味时，把稻草灰尘清洗干净即可；切片入席，猪肉香嫩，猪皮脆香。火烧猪两肋的肉是最好吃的，肥瘦均匀，八成熟的，更是鲜美。
蘸料是傣族火烧猪的点睛之笔，在傣族秘制的腌菜膏中加入蒜末、小米辣、炭烧糊辣椒面、折耳根、芫荽、花椒、盐、味精、生抽等，火烧猪肉蘸着调好的蘸料，一口下去，酸爽可口，回味无穷，让人食欲大开。
一碟香味扑鼻的火烧猪肉，一碗让人垂涎的傣族蘸料，一口接着一口，大快朵颐，看到这样的场景，小编已在一旁悄悄地咽口水。
幸福的生活不就是这样吗？亲朋好友相聚在一起，共同烹制一道美食，在忙碌之余，坐在桌旁细细品尝。
如果你想吃正宗的傣族火烧猪
请一定要来荷花的傣族寨子里呦
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文
杨梅
图
王顺益、蔺赛梅