在钦州人的眼里
一切水果皆可“酸嘢”
（小声BB：除了榴莲
）
酸嘢，就是酸的东西
“嘢”在广西语境中就是“东西”
钦州这里有句俗话叫“行人难过酸嘢摊”，由此可见酸嘢是多么地诱人。据说，酸嘢最早发明于秦末，至今仍在广西大部分地区和广东省的部分地区广为流行。
酸嘢
suanye
在钦州制作酸嘢一般采用当季新鲜果蔬，如芒果、三华李、菠萝、沙梨、番石榴、萝卜、黄瓜、莲藕等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、红糖、甘草末等混合搅拌而成。吃起来酸、甜、微辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。
钦州纬度低，可种植的水果种类极多，一年四季都有不同种类的水果成熟，从来不断。这些为酸嘢的制作提供丰富的食材。
有些水果本身甜度不够，加点红糖甘草能增味不少，加点辣椒能丰富口感。
有些水果则是需要再加工的，比如菠萝和萝卜、沙梨等等。菠萝加盐水泡则是因为菠萝里含有菠萝朊酶，人食用后会有过敏现象,而盐水能有效溶解朊酶，且盐水泡过后甜味会有所增加，菠萝香味却依旧不减。沙梨腌渍过后加上甘草盐调味则可去除涩味改善口感。还有稍微加工腌过的酸萝卜，简直就是一绝，萝卜加盐水腌渍，去除苦味、涩味和辣味，变得更加地好吃了，不禁感叹“第一个吃螃蟹”的人肯定是个吃货，不然怎么这么会整好吃的呢！
水果加甘草盐、辣椒之类的调味料，没见过的人会大呼这是黑暗料理吧！可是你一旦接受了这种搭配，绝对吃到停不下来。酸嘢除了味道好之外，还具有生津健胃、杀菌消炎、消食解乏的功效，吃酸嘢还能补充天然植物性纤维素和维生素，真的是好吃营养又健康呢。
酸嘢的
“酸”、“甜”、“咸”、
“香”、“脆”、“鲜”
一定能让你欲罢不能
春天的第一口脆脆
等你来尝尝哦~~~
●春天味道
酸酸甜甜的桑葚成熟啦！还等啥，不快来尝尝鲜~~~
●钦城春日色卡
您有一套来自春天的调色板待查收~~~