茄红素（Lycopene），即番茄红素，茄红素在自然界中广泛存在于蔬菜水果中，是一种非维生素原A类胡萝卜素，主要存在成熟的番茄之中，成熟的红色水果和蔬菜中均含量丰富，番茄红素可以说是植物界的“抗氧化之王”，是“十种长寿营养素”之一，是一种脂溶性天然抗氧化剂，抗氧化效力是β-胡萝卜素的2倍，维他命E的10倍。
说到抗氧化，众所周知氧化反应和自由基，其可以理解为人体因生活和饮食习惯，比如熬夜、吃垃圾食品、日晒等产生的有害代谢物，番茄红素则可以帮助人体抑制、阻断、清除自由基所产生的有害物质，在预防和治疗糖尿病、皮肤和骨骼疾病、神经系统疾病等方面，维持保护人体细胞不被侵害，减缓身体消耗进程，具有广泛的益处。
35岁的女人不想老得快，多吃这6种含“茄红素”的水果，建议了解1、番茄番茄是新鲜番茄红素的重要来源，是最好的富含番茄红素的食物中的第一个，并不是由于它的含量最高，红色品种的番茄则含量较高，一般每克含2-3毫克，最高能达到20毫克。番茄中的番茄红素大量存在于番茄皮中。越是成熟的番茄，番茄红素越多，因此购买时应选择应季、新鲜、成熟的红番茄。番茄皮中含有大量的番茄红素，最好连皮一起食用。
2、蔓越莓蔓越莓干营养价值含量也是极为丰富的，并不比一些新鲜的蔓越莓所含有的营养物质含量少，生活中很多人群都是可以通过适量的食用一些蔓越莓干，来补充自身所需要的各项营养物质的，在北美寒冷地区栽培的蔓越莓含有被称为“原花青素A”的独特多酚成分，具有维他命C的20倍、维他命E的50倍的抗氧化能力。另外，每克蔓越莓干中含有0.15～5.8毫克的番茄红素，被人体吸收之后都是对人体健康有着极好的保护功效的。
3、木鳖果木鳖果，是一种热带植物，主要生长在越南和南亚一些国家，在我国广西、云南、贵州等地也有分布，是南方特有水果，北方见不到，木鳖果未成熟前是绿色的，成熟后表皮颜色为橙红色，最新的研究表明，木鳖果的番茄红素含量是西红柿的76倍，每克木鳖果中含有番茄红素～毫克，使得木鳖果被国外一些媒体称为“来自天堂的水果”。
4、番石榴番石榴的营养成分不仅全面而且微量元素含量高，番石榴因其奇妙的保健功效而被称为超级水果。早餐吃一颗番石榴，就可以满足身体所需营养如蛋白质、脂肪、钙、铁、膳食纤维、维生素等。红色番石榴或粉红色的番石榴是番茄红素的重要来源，红色番石榴中每克就含有5.23～5.50毫克，番石榴可以吃新鲜，果汁或制成果酱，既可以强身健体又可以提高人体的整体健康素质。
5、葡萄柚含有丰富番茄红素的葡萄柚仅指粉红肉葡萄柚，红肉葡萄柚中的维生素C含量极其丰富，能促进抗体生成，增强人体的解毒功能。对于爱美的女孩子来说，葡萄柚中含有的维生素P，可以增强皮肤弹性、缩小毛孔。同时还含有一定的番茄红素，每克红肉葡萄柚中含有0.35～3.36毫克番茄红素，所以，吃红肉葡萄柚也是可以补充番茄红素的。
6、西瓜西瓜不仅是一个美妙的夏季水果，你知道吗？西瓜本身有很多顺式结构的番茄红素，而西瓜番中的茄红素比新鲜的番茄多40％，每克西瓜中含有2.3~7.2毫克番茄红素，并且不必煮熟，人体就可直接吸收。1块西瓜就能满足你每天的番茄红素量，红瓤西瓜颜色越红，番茄红素含量越高，黄瓤西瓜几乎不含番茄红素。简而言之，西瓜可以让你在日常饮食中获得所需的番茄红素，而且热量也很低，西瓜可以说是番茄红素丰富的人类食物中最好的一种。