俗话说：“民以食为天”，其实，这句俗话并不是空穴来风，它是有依据的，是取自于古籍《汉书》，书中道：“王者以民为天，而民以食为天”，衣食住行，吃得饱，穿得暖是最为基本的物质保障。
然而，在古代，一来由于农业生产的技术不够完善，二来有时会遇到兵荒马乱、蝗灾、瘟疫等等，这些天灾人祸，会造成老百姓流离失所，甚至说饿殍满道。
最为典型的例子，便是东汉末年，曹操在《蒿里行》所描述的：“白骨露於野，千里无鸡鸣。生民百遗一，念之断人肠。”
在众多的农作物中，最能充饥饱腹，烹饪方式最为简便的几种食物中，番薯是榜上有名的，可是你知道吗？番薯是在明朝才出现的。
番薯这种农作物，因为其生命力、适应力都比较强，而且相对高产，深受人们的喜爱，寒冷的冬天，手捧一块热乎乎的烤番薯，是一件让人倍感幸福的事情，而番薯的叶子，也可以炒作菜肴。
俗话道：“土藏懵番薯，吃饱不辛苦”，因为番薯的形状，看上去憨憨的，人们亲切地称之为“懵番薯”，番薯的出现，对古代解决粮食短缺，起到了关键性的作用。
众所周知，农作物的名称，开头是“番”的，一般不是原产自中原的，例如番茄、番石榴、番荔枝等等，番薯是明朝万历年间的商人引进的，这位商人的名字叫——陈振龙。
陈振龙出生于福州长乐县，是明朝时期的一位秀才，考取秀才之后的他，决定出海经商，几经辗转，他来到了菲律宾的吕宋岛一带。
在吕宋岛生活多年，细心的陈振龙发现，当地的人们会吃一种由西班牙引入的作物，这种作物容易养活，且产量也不错。这种植物，便是番薯了。
然而，当时的吕宋岛，被西班牙殖民，而且西班牙占领军明令禁止将番薯苗带出吕宋岛，如有违者，就地处决。
年，陈振龙冒着生命危险，偷偷将几根番薯苗，运回福建老家，当时陈振龙是将番薯苗与麻绳缠在一起，然后将麻绳吸满水，以此来躲过西班牙占领军的检查，经过七天七夜的海上航行，陈振龙带着珍贵的番薯苗，登上了故土。
幸运的是，这几根番薯苗在陈振龙的精心培育之下，活了下来，长成了大苗。
就在这一年，陈振龙老家福建发生了饥荒，青黄不接，很多老百姓被活活饿死，陈振龙急忙找到了当地的巡抚，尝试大量种植番薯苗，经过短短几个月后，大获丰收，大批的番薯，挽救了数以百计的灾民。
陈振龙晚年，嘱咐自己的子孙后辈，前往中原腹地，如浙江、河南、山东等地方，无偿推广种植番薯的技术，从此，挽救了许许多多的生命。
陈振龙功德无量，为此，人们尊称陈振龙为“番薯之父”，而在陈振龙的老家，人们建立了一个“先薯亭”，来纪念陈振龙。
“此功勋当得比神农。”，郭沫若这般评价陈振龙。
陈振龙心怀天下，为了芸芸众生，不顾个人安危，不计个人得失的大无畏精神，鼓舞着后世许多的人们。