番石榴的结果习性是由当年已成熟侧枝上的抽出新梢开花结果。但它又是未梢生长最旺盛的果树之一，因此在栽培上必须注意整枝修剪，以调节生长控制树势，减少养分虚耗，才可有较高的产量、较优的的品质与较长的结果期。在整枝方面，据华农实验结果，以保持自然形而不多加限制者产量最高而且省工。但采用开心形整形，在理论上有维持优良树冠，增进采光透风及便于喷药管理等优点，唯此形因整形后枝条减少，产量亦随而降低。故番石榴的栽培应采用介于自然与开心的中间形，并依果园状况、品种与树势等条件，调整偏向自然形或开心形，以求取最佳利益组合。至于修剪，其主要工作为摘心，即将已开花结果的枝条，于梢端若干节剪去新梢，未开花结果枝而发育甚旺者，亦摘除尖梢端。其目的皆在抑制发育减少养分虚耗，并促使下段枝多着花结果，以维持较低的结果部位。此一摘心修剪，在番石榴栽培上实为重要的管理操作，否则树势徒长，非但结果少，而因养分虚耗，树体将迅速衰老，尤以徒长植株，树冠广大，占用土地面积甚多。密植者则必拥挤成丛，疏植者栽培株树减少，都对结果不利，违背经济生产的原则，故适度的摘心修剪，极为必要。摘心修剪的程度，彩响树体发育及开花结果很大。以强剪(不留节，剪至主干)、中剪(留二节)与弱剪(留十节)对单株产量来说，行强剪者树小而产量最低；中等程度修剪者，产量居中；弱剪者，树冠大产量高，差异甚为明显。不过，果树栽培，产量虽属重要，品质更不能忽视，就经济生产言，有时品质较产量为重要，宁可重质而不重量，尤其是番石榴，在市场上如品质不佳，虽量虽多几毫无价值。品质的优劣，除品种本身因素外，栽培管理方面也大有影响。番石榴的品质条件，以果实大小，糖分高低，可食部百分率及采收熟度等为主要。根据品质调查结果，显示品质受修剪处理的影响至为明显，无论果实大小与重量，果肉率及糖分等，皆以留节多的弱剪状况较佳。因果实发育依赖叶片供给养分，弱剪而留节多的处理，叶片数较多，营养良好，故品质较佳；反之，强剪而留叶少者，则果实发育不良。综合言之，从经济生产立场考虑番石榴的栽培管理，在产量品质均需兼顾的原则下，整枝方面以采介于开心与自然的中间形为宜。修剪摘心方面，则以采行中等程度的管理为最适。因弱剪而留节多者，近乎放任栽培，果实品质虽不差，然因树势过旺，单位面积可植株数少，产量甚低，不合经济生产要求。反之，采行强剪而不留节的摘心方式，对树势抑制过甚，虽单位面积植株数多而产量亦高，但果小而品质不良，不适宜采用。三者比较之下，采行中等程度留二节的摘心修剪方法，在单位面积产量与品质均最佳。调节番石榴产期应用上，留节较多的弱剪处理，产果季节以秋冬为多，春夏较少，强剪者结果分散；为使冬春期结果量多，采行所谓“清明除白露萌”的管理，即清明节时发生的新梢全部剪除，而使在白露时期多生新梢并开花。该项管理要点为在夏初期间施行强剪，往后则行弱剪。此种方式，如能妥为配合施肥灌溉，当可达成产期调节，适合番石榴的经济生产。
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