我是一位遵循纯素饮食的营养师。这里是人们在转向纯素饮食时常犯的四个错误。
纯素饮食带来了降低患癌症、2型糖尿病和肥胖风险的好处。一位营养师分享了尝试植物性饮食时人们最大的错误。人们可能错误地过度依赖加工食品，同时忽视补充营养品。
无论是出于环境、伦理还是健康原因，转向纯素饮食都是有益的。
研究表明，植物性饮食与诸多健康益处相关，包括降低2型糖尿病和心血管疾病的风险，以及支持减重。
地中海风格沙拉是填饱肚子又美味的选择,地中海饮食被广泛认为是最健康的饮食方式之一。
均衡的沙拉应包含蛋白质、碳水化合物、脂肪以及水果和蔬菜。
无论你是否遵循地中海饮食，掌握几种健康的沙拉食谱都是非常有用的，尤其是在温暖的季节。
地中海饮食因与心脏健康和较低患多种疾病（包括帕金森病和糖尿病）的风险相关，被广泛认为是最健康的饮食方式。
它注重蔬菜、豆类、海鲜和橄榄油，适量饮用葡萄酒，并减少加工和油炸食品、红肉、精制谷物、添加糖和饱和脂肪的摄入。
要制作一份令人饱腹的沙拉，除了几片莴苣叶和切碎的番茄外，还需要更多其他成分。营养师NicholaLudlam-Raine致力于采用地中海风格饮食，并告诉Insider一份均衡的沙拉应包含以下成分：
1，碳水化合物
Ludlam-Raine表示，这是我们身体的主要燃料来源。她建议尽可能选择更高纤维和全谷物的选项，如藜麦、全麦米饭、全麦意大利面或全麦皮塔饼。
“我个人喜欢使用袋装混合谷物制作沙拉，可以用微波炉加热，”她说。
2，蔬菜和水果
Ludlam-Raine建议每天摄入两把蔬菜和水果，例如一把沙拉叶子、生菜条、烤蔬菜或石榴籽。
“你饮食中植物性食物的种类越多，你的肠道微生物就越健康，这意味着身体和心理健康更好，”她说。
3，蛋白质
Ludlam-Raine表示：“无论是植物还是动物性蛋白质，都能缓慢消化并帮助我们保持更长时间的饱腹感。”
沙拉中的良好蛋白质来源包括鹰嘴豆、羊奶酪、混合豆类、鹰嘴豆泥、鸡肉、毛豆和鲑鱼。
4，脂肪
Ludlam-Raine表示：“脂肪提供我们身体无法自行合成的一些必需脂肪酸，并有助于吸收脂溶性维生素A、D、E和K。”
为了在沙拉中摄入脂肪，可以加入一把橄榄、混合坚果、杏仁片、一勺香蒜酱或少量菜籽油或橄榄油。
即使是世界上一些最顶级的运动员，如维纳斯·威廉姆斯和刘易斯·汉密尔顿，也是纯素主义者。
纯素饮食排除了包括肉类、奶制品在内的动物产品，而专注于水果、蔬菜、碳水化合物和豆类。
但转向纯素饮食可能是一个棘手的过渡，它应该涉及学习身体所需营养素的知识，并进行餐前准备以获得健康益处，加拿大的纯素饮食营养师AlyssaFontaine，她告诉Insider关于人们在选择纯素饮食时最常见的错误。
1，蛋白质摄入不足
Fontaine表示，许多纯素主义者因没有正确替代动物蛋白而导致缺铁。她建议立即了解植物蛋白的相关知识，并学会如何使用它们，避免出现营养不良。
植物性蛋白包括豆类（如扁豆、鹰嘴豆和大豆制品（如豆腐、豆饼和毛豆）以及坚果和种子。
根据Fontaine的建议，你的盘子上应该有四分之一的蛋白质，或者更多。四分之一应该是碳水化合物，另外的一半应该是蔬菜。
“因此，它与传统餐盘上的食物非常相似，但你必须替换掉原本的蛋白质部分。”她说。
2，食用加工纯素食品
如果时间紧张，没有真正的健康好处，很容易转向加工食品或外卖，Fontaine表示。
为了真正享受植物性饮食的好处，你需要花一点时间做饭，即使只有每周一个小时。她建议在一周中预留一些时间进行餐前准备。
她建议在网上搜索一些富含蛋白质的食谱，并大量制作你喜欢的四道菜。
“我冰箱里现在有豆腐炒、辣椒、白豆菜和豆腐奶酪，我不知道什么时候会吃它们，但我知道它们可以保存大约四到五天，”她分享道。
3，不补充多种维生素
转向纯素饮食可能是一个重大的改变，需要掌握大量信息。Fontaine建议开始使用多种维生素补充剂，给自己一些时间去找到适合自己的方式。
“至少开始补充多种维生素，这样你就能确保摄入足够的维生素D、B12和一些铁。这将为你提供更多的错误空间，并让你在实践中学习，”她说。
4，试图成为完美的纯素主义者获得身体所需的所有营养物质非常重要，但你并不需要始终做到“完美的纯素主义者”，Fontaine表示。
虽然她注重每餐摄入足够的蛋白质，但当她在周末外出用餐时，她会偶尔享受纯素比萨或奶酪通心粉。她认为这种平衡至关重要，也是她持续坚持纯素饮食五年以上的原因。
“我不把自己看作是追求完美的标准。你必须在其中寻找一些乐趣，它还必须好吃，否则你为什么要这样做？”她说道。