VC作为人体所必需的一种营养元素，我们身体中诸多生命活动都离不开它的参与。补充足够的维生素C，不仅可以提高免疫力、缓解疲劳、保护肝脏等。
沙棘是半干旱黄土高原迅速绿化荒山、保持水土、调节生态平衡及促进农林牧业发
展的良好树种。
中国拥有世界上最丰富的沙棘资源。概括地说就是“三个百分之九十以上”，即沙棘
资源面积占世界总面积的90％以上。
沙棘VC含量极高，多分布于我国地广人稀的"三北"地区,未遭受污染,是纯天然的绿色食品沙棘，其维生素C的含量是水果中最高的几种植物之一，它的维C含量在最高可达毫克，克沙棘中，维生素C的含量平均为毫克，其含量是猕猴桃的8倍，山楂的20倍，西红柿的80倍，葡萄的倍，是名副其实的维生素C之王。
而在日常生活中，为有效的摄入维生素C，我们应多吃一些新鲜的蔬菜和水果，因为蔬菜和水果中含有的维生素含量是相对比较丰富的。大家比较熟知的维C含量较高的是柑橘、猕猴桃，除此之外，还有枣、番石榴、沙棘等都含有丰富的维生素C。
VC是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。提高免疫力白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。
参与免疫球蛋白的合成。
提高CI补体酯酶活性，增加补体CI的产生。
促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增生。
随着沙棘产业的发展，越来越多的沙棘产品出现在市场上，越来越多的沙棘产品走进普通家庭，用沙棘加工的食品、饮料、保健品等迎合了现代人返朴归真、养身保健的心理,同时,又可以满足人们从温饱食品向无污染、安全、营养型食品转变的追求,所以,深受消费者的青睐,市场前景十分广阔。中国的维C之王“沙棘”，相信会被更多人所