白癜风知名专家 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/171222/5951583.html你有没有遇到过拥有高度精致味觉的人呢？这些人可以很容易地在一杯咖啡中喝出热带水果、核果、浆果味道，而且仅凭味道就可以说出有哪些缺陷，精致的味觉可以帮助他们更享受自己的咖啡。虽然我们中的一些人可能天生比其他人的味觉更敏感，但是，品尝咖啡是一种可以通过后天练习获得的技能，你也可以培养出很棒的味觉，优秀的咖啡品鉴师也是不断练习、练习、再练习的哦。 1、喝咖啡第一步很简单，而且正在看这篇文章的你已经在做了，那就是喝咖啡，喝很多咖啡，最重要的是，喝各种各样的咖啡，尝试不同的咖啡产地，以及来自不同烘焙商的不同烘焙，可以帮助你区分风味。在杯测时使用行业标准表格做笔记，是建立感官知觉的绝佳方式。2、吃水果和糖果在喝一款有番石榴味道的咖啡时，如果你没有吃过番石榴，那么你是不可能认出它的。所以为了提升感官，你需要熟悉各种咖啡中常见的水果味，尽量多吃不同的水果。然而，这取决于你住在哪里，有些水果不一定能买到，那么还可以通过吃糖果来训练，通常水果糖与水果的味道非常相似。3、了解你的基本口味在识别水果、花香、坚果等风味前，很有必要熟悉基本口味：甜、酸、咸。在SCA感官基础课程中，建议你尝试以下解决方案来训练自己识别它们：甜：每升水22.5克蔗糖酸：每升水0.75克柠檬酸咸：每升水3克盐可以调整不同比例来训练对酸甜咸的识别，还想要进阶版的训练？那就试试考Q时的魔鬼水吧。传送门→QGrader是什么？魔鬼水感官训练考验你敢挑战吗？味觉感官测试4、使用感官词汇训练使用世界咖啡研究(WCR)感官词典进行培训，色彩缤纷的咖啡风味轮就是基于该词典绘制的。词典中包含了你可能在咖啡中体验到的多种口味，尽管不是全部，但是可以作为参考。你可以从WCR下载免费的pdf，也可以查看狼人的咖啡感官词典系列文章。传送门→咖啡新手要知道的咖啡感官工具：WCR开源手册《咖啡感官辞典》咖啡品鉴必备！咖啡感官词典12类风味描述之“水果类”5.三角杯测三角杯测无论是在比赛中还是在工作场所，这都是训练你的味觉的绝佳方式，更重要的是，操作起来非常容易。对咖啡进行三角测量，需要放置三个标记为A、B和C的杯子，其中两个包含相同的咖啡；另一个是不同的咖啡，你的目标是正确识别不同的杯子。咖啡越相似，这个练习就越难。您可以尝试不同的产地、加工方法、烘焙风格，甚至是来自同一农场不同批次的样品。传送门→什么是咖啡杯测？三角杯测又是什么？三角杯测的实践与应用遵循这些练习可以帮助您更好地了解一杯咖啡的风味和香气，认识咖啡品种、处理法和烘焙对风味的影响，经常练习，毕竟味觉感官需要不断的训练。那就从现在开始吧，冲煮一杯咖啡，购买一些水果和糖果，设置咖啡三角测量，并阅读感官词典的WCR指南。
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