什么？“山寨”这么猛，这年头连正宗的水果都吃不到？冷静下来！事实上，“果肉”是植物学中不存在的概念。那么，吃了这么多年水果，我们到底在吃什么？这取决于你吃的是苹果、桃子、葡萄、橙子还是西瓜……继续阅读！
桃子：经典的“果肉”你吃过“果肉”吗首先，让我们了解一下典型水果的发育过程。当果实还是花时，种子就不是种子，而是胚珠。这些寄托着植物未来的小家伙，诞生在花蕊的腹中——在子房里，在受保护的子房壁上。随着受精成功，花朵用来帮助雌蕊受精的花萼、花冠，甚至雄蕊都退化消失了，而胚珠——这些植物的未来——开始健康生长，保护它们的子房也在发育和发育。替换它们。花萼和花冠成为植物最耀眼的部分：果实。
相应地，子房壁的内外表皮和中间的基本组织分别发育成果实的内果皮、外果皮和中果皮。桃子就是这样一种典型的水果。它的内果皮（子房壁的内皮）石化成坚硬的壳，包裹着形成桃核的唯一种子。外果皮（子房壁的外皮）更名副其实，变成了薄而多毛的外层。典型水果子房壁中央的基础组织自然而然地顺利地承担了吸引食者的重任，果肉变成了肥厚多汁的桃果肉。子房三部分能发育成皮、果肉、硬核的典型果实，以及桃、杏、李、李、樱桃的姐妹，以及远缘的枣等。有植物学中的通用名称-“核果”。桃肉在植物学上称为中果皮，由子房内外壁之间的组织发育而成。
可以说是典型的“低俗”葡萄：“浆”的拓展子房要长出“果肉”，压力还是很大的，先不说子房能不能自己成功发育成果实，就让子房壁层层独立发育成内果皮、中果皮和外果皮就可以了这很不容易，葡萄就是这样。葡萄属于植物学“浆果”。这类果实可能过于追求果肉“多汁”的极致状态，内果皮已经变成了和中果皮一样的肉质。更极端的是，部分内果皮甚至放弃了“皮”的全部存在，变成了汁液，从而将“种子最后一道防线”的重任完全推给了种子本身。如果不是外果皮保持水分和结构完整性，恐怕所有的果皮都会变成糖水来取悦食客。然而，正是因为有浆果追求极致水果的精神，才有了葡萄、奇异果、西红柿、蓝莓、黑醋栗、柿子、番石榴等各不相同却又甜美多汁的水果满足了我们的食欲。
橙色：吃头发浆果的果肉可以说是中果皮的扩张和内果皮的合并，而植物学中另一种水果——“柑橘类水果”——的可食用部分在到达内果皮时就完全退出了，基部的中果皮被遗弃。这是芸香科柑橘类的果实，如橙子、葡萄柚、橙子和柠檬。所谓“橘子皮”，其实包括外皮和中皮两层。子房外壁发育的外果皮仍起着外皮的作用，但参与其中的油细胞较多。但是中果皮变化很大。它曾经是果肉的存在，但在柑橘类水果中，它退化为外皮的一部分，逐渐向内松弛，成为“橘网”，变得无味，被剥下扔掉。部分。因此，形成果肉的负担转移到内果皮。同时，由于种子的增多，内果皮分散成许多小室，即子房室，每个室含有数粒种子。腺毛从内果皮向内生长，变成肉质汁囊——我们扔进嘴里的橙子部分。雅丽：卵巢虚弱即使果皮之间的层数像浆果一样不清晰，但以上三种果实都是由子房独立完成的果实。然而，并不是所有的卵巢都能如此可靠。当子房本身不够强壮时，果实的形成还得靠其他部分的辅助。摘梨时，其实看不到子房本身形成的部分，那是因为雅丽的子房从花期开始就一直躲在花托的怀抱里。随着果实的发育，花托和子房一起愈合，甚至外皮和果肉一起肉质化，分不清你我。因此，在开花期支撑花朵各部分任务的花托，不仅不能在结果期完成任务而光荣退役，还需要二次发育，陪伴子房为之工作。
种子——多么令人担忧的卵巢。啊...如此不靠谱的不只是梨子的子房。它的兄弟如苹果、山楂、枇杷等也需要容器的力量才能结出自己的果实。但是借助花托，这些果实的内果皮可以腾空出来，形成比较坚硬的种子保护层。它们在植物学上是“梨果”。西瓜：配角的胜利与鸭梨类似，西瓜等瓜类的“胡（hù）果”也是一个“下位子房”，即子房从花期开始就一直躲在花托的怀抱中，直到两者都愈合。不过各种瓜类的花托可能比较开阔，不是和果肉混合形成，而是和外果皮一起发育成果实的硬皮，把吸引食者的任务还给里面两层剥。因此，有人称葫芦为“浆果型”水果。
冬瓜、哈密瓜的可食部分与浆果一样，都是果肉膨大后的中层和内层。但故事并没有就此结束。瓜类开花期，子房内壁有一组突起，专门供胚珠在其上生长，吸收养分。这就是胎盘——其实所有的水果都有这个家伙，只不过其他的水果大多都很低调，只有在葫芦里，胎盘这个不起眼的配角才有机会表现出来——西瓜是胎盘的最终发育。说到这里，你有没有发现其实有两种用途不同但味道却很相似的东西呢？对了，所谓“西瓜皮”的里面其实和哈密瓜肉一样，都是内果皮和中果皮形成的果肉。西瓜的灵魂——清脆、台面甜美的果肉实际上是水果的胎盘——是哈密瓜中最甜的部分，因为它被种子包裹而经常被扔掉。你你真的吃过“果肉”吗火龙果的食用部分也是肉质胎盘草莓：是不是太多了？，因为整个草莓的肉质部分是由花托膨胀形成的，而梨果是果外的花托，而草莓是在果内的。那么草莓子房在结果期发生了哪些变化呢？以前，水果大如西瓜，小如葡萄。果实均由花中唯一的子房发育而成，可统称为“单果”。
但是，其他植物的花都有很多独立的子房，所以当每个子房都发育完后，就会结出很多小果实。但一朵花的空间是非常有限的，小果实随着生长而长成一个整体，这就是植物学中的“聚合果”。草莓是一种聚集性水果。据此，草莓不仅应该没有卵巢，而且应该有很多。没错，草莓外面的“种子”其实就是没有肉的卵巢发育出来的小果实——“chenes”。什么是瘦果？你要知道的是，它们身上并没有一点肉，这点和同样是聚合果的覆盆子不同——覆盆子的小果实是核果，所以吃覆盆子的时候吃什么是由中果皮发育而来的果肉。
菠萝：强大的集体力量除了聚果，另一种复合果就是植物学的“聚果”。这群人真是了不起。无论是单果还是聚合果，每朵花都发育成一个果实，而“花聚合果”就是许多花（花序）共同挤出一个果实。由于涉及整个花序，花序中连接各朵花的花轴必然参与果实的构成，最明显的是菠萝。菠萝实际上是由一束小花发展而来的。它的可食用部分包括花序中的花轴，小花的苞片和子房，全部肉质并愈合在一起，每朵小花的花瓣和花萼然后变硬并结合在一起，形成菠萝的表皮。另一组有聚花的人是无花果、菠萝蜜、桑葚和其他桑科植物。但桑树的花轴不发达，其可食部分由小花的肉质花萼组成。无花果可食用的部分很像菠萝，但包裹着所有小花的碗状结构，实在是让人不忍冠以花“轴”之名。
荔枝：新生力量皮、肉、硬核，这不就是标准的核果吗？为什么要挑荔枝？事实上，荔枝的可食用部分不仅不是典型的果肉，从某种角度来看，它甚至已经开始脱离“水果”的范畴。“日食荔枝三百”——如果苏轼先生吃了荔枝皮，恐怕后半句会变成“我永远不会是岭南人”，因为所有的荔枝皮加在一起就组成了外皮被剥掉的那部分，真是苦涩难忍。苏轼吃了卵巢内壁的胎盘吗？胎盘之所以是胎盘，是因为上面长着种子，只是荔枝肉在种子和果实相连的地方有一个空位——显然，变得晶莹剔透的并不是胎盘。至此，卵巢的各个部分都已经排除了，里面是什么？没错，卵子。胚珠的发育可以说是植物中最为复杂的过程之一，而荔枝的胚珠则更为特殊。它们发育的时候，外面会有一些附属物会随着肉质的膨胀而膨胀——正如你所料，这就是荔枝透明而美味的“果肉”，荔枝的“假种皮”。假种皮并不总是出现在某种水果中，可食用的就更少见了。另外，定义上还有争议，这里只列出荔枝和龙眼。看了这么多，你现在明白你平时吃水果的哪一部分了吗？以后我们能不能这样对话：“嘿，今晚的甜点是某种假种皮、某种中果皮和某种胎盘的混合沙拉！”“再继续坐在电脑前，假种皮就完蛋了！”