研究表明慢性炎症增加癌症风险抗癌饮食多

常言道，“三分吃药，七分调养”，而饮食是调养中重要的一环。在癌症的治疗和恢复中，饮食的作用同样不可忽视。正确的饮食能够为患者提供必要的营养支持，缓解慢性炎症，甚至对癌症治疗有益。

数据显示，大约1/6的癌症与慢性炎症存在直接关联。癌症患者怎样饮食对身体好？抗炎饮食到底怎么吃？哪些食物可以多吃？

在我近40年的肿瘤治疗生涯中，癌症病人应该吃什么是经常被问到的问题，对于这样的问题，相信很多患者得到的答复是两个极端：一个是癌症患者不用忌嘴，想吃什么就吃什么。另一个相反的意见则是癌症患者需要回避发物如公鸡、鲤鱼等。究竟怎样看待癌症患者吃什么的问题，今天就来聊聊这个话题。

首先，我们必须知道，癌症并不是突发疾病，而是一种慢性疾病。从癌细胞到癌症的发生需要经过漫长的时间，在这一过程之中有一个因素必须了解，这就是炎症。

有大量的临床研究都发现了慢性炎症与癌症之间的关系。无论何种实验，它们都最终指向与肿瘤相关的炎症通过促进血管新生和转移、颠覆抗肿瘤免疫应答，以及改变肿瘤细胞对化疗药物的敏感性等等促进肿瘤的生长和增殖。一句话就是慢性炎症是癌症的帮凶，癌症的发生、发展甚至复发、转移都有炎症在一旁助力。

实际上，炎症与癌症的关系是有迹可循的，如乙肝、丙肝等慢性病毒性肝炎会造成慢性肝脏损害，最终诱发肝癌的发生；胃幽门螺旋杆菌感染诱发慢性胃炎，可能诱发胃癌发生，慢性胰腺炎可能诱发胰腺癌发生等都是非常明确的。

从这个角度分析，通过抗炎措施对于延缓恶性肿瘤的发生、发展应该是有积极意义的。但就饮食而言，肠道抗炎饮食应该具有积极意义。为何从肠道开始？道理很简单，肠道是人体最大的免疫器官，对于慢性炎症的调控非常具有积极意义。

肠道抗炎饮食内容是什么？应该说，最初的肠道抗炎饮食来自于麻省医学院的研究，主要用于特殊性饮食对炎症性肠病的作用，他们对11位患有炎症性肠病患者进行了研究，研究结果发现，在经过6-10月的这种特殊饮食之后，所有的患者症状得到缓解。

实际上，这种饮食可不仅仅是治疗炎症性肠病，该饮食对于减轻炎症、重建肠道菌群具有积极的意义。下面就是相关的肠道抗炎饮食介绍。

先看看肠道抗炎饮食推荐的5种食物。这包括：

其一，新鲜的蔬菜和水果（按照肠道的情况，选择合适的摄入形式-煮熟或者打泥）；

其二，富含益生菌的食物（酸奶、味噌、豆豉、发酵蔬菜等）；

其三，富含益生元的食物（蔬菜、坚果和种子）；

其四，肉类和植物蛋白（鱼肉、鸡蛋、家禽、瘦的猪牛羊肉、豆类、坚果等）

其五，健康的脂肪（坚果、牛油果、山茶油、橄榄油、海鱼等）。

在这里，需要指出的是，在炎症的发作期，症状改善期和症状改善期，患者对于食物的耐受性是不同的。考虑这一状况，肠道抗炎饮食可以分为3个阶段：包括发作阶段、症状改善阶段、症状缓解阶段。

第一，症状发作阶段。主要包括存在严重的便血或者频繁的腹痛或者腹泻等症状，在此阶段需要准备一个好的料理机，来对一些蔬菜和水果进行打泥。它的烹饪要点在于食物需要煮熟、打泥、打粉或者打碎，需要避免蔬菜水果的种子和茎秆，避免硬的蔬菜水果皮。

1、水果。新鲜、冷冻水果均可，不加糖、没有添加任何甜味剂，水果需要去皮。切或者食用水果需要洗净。牛油果、香蕉、柠檬、酸橙（汁）、番木瓜均可以作为选择；

2、蔬菜。进食前需要洗净蔬菜，一些是需要用料理机打成泥的。橡子南瓜、藻类（螺旋藻等）、甜茶（可能会将粪便染成红色）、胡桃南瓜、胡萝卜、青豆（打泥）、绿叶蔬菜（打泥）、蘑菇（打泥）、洋葱（打泥）、葱（打泥）、紫菜、菠菜（煮熟打泥）、冬南瓜。

3、植物蛋白。包括味噌、坚果和种子制成的酱（杏仁、腰果、栗子、榛子、夏威夷果、花生、山核桃、松子、开心果、芝麻、核桃等）、亚麻籽粉等。

4、鱼类海鲜。低汞鱼（少骨头鱼如黄鳝、黑鱼、鲶鱼、银鱼等）、扇贝（切碎）、龙虾（切碎）。

5、家禽和蛋类。需要煮熟，脂肪要少。鸡肉（去皮搅成肉泥）、鸡蛋、鸭蛋可以选择。

6、猪牛羊肉。瘦的部分优先。煮熟。非常瘦的肉（需要搅成肉泥）。90%以上为瘦肉。

7、乳制品。限制饱和脂肪，选择无糖、无乳化剂的乳制品，常见的乳化剂包括角叉菜胶、羧甲基纤维素、麦芽糖、聚山梨脂80。不加糖的非乳制奶如杏仁、椰子、大豆、火麻、燕麦等制成的奶也可选用。圈奶酪、不含糖开菲尔奶、无糖酸奶也可以选择。

8、坚果和种子。坚果和种子制成的酱（杏仁、腰果、栗子、榛子、夏威夷果、花生、山核桃、松子、开心果、芝麻酱、核桃等）、坚果粉和种子粉。

9、谷物。主要是燕麦（加水打泥）。

10、豆类（煮熟、捣烂、打泥）。

11、面粉。坚果和种子粉（杏仁、巴西坚果、腰果、栗子、榛子、花生、山核桃等），注意耐受问题。

12、甜味剂。当地生产的蜂蜜。

13、油脂。杏仁油、鳄梨油、椰子油、亚麻籽油、葡萄籽油、橄榄油、山茶油等。

14、酱料。选择无麸质的酱油。

15、饮料。白开水第一。

强调需要避免的添加剂包括聚山梨酯80、麦芽糊精、角叉菜胶、羧甲基纤维素、氢化油、人工甜味剂、人造色素。

第二，症状缓解期。对于这个阶段的患者，即症状间隔出现者，可以小心添加如下食物：水果包括苹果（去皮）、杏子、黑莓、蓝莓、草莓、山梅、哈密瓜、香瓜、樱桃、椰子、椰枣、番石榴、葡萄、荔枝、芒果、油桃、百香果、梨子、柿子、菠萝、李子、葡萄干、杨桃、橘子。

蔬菜可以添加朝鲜蓟、芦笋、甜椒（煮熟的）、白菜、花椰菜（煮熟的）、芹菜根、羽衣甘蓝（叶子）、番茄、茄子、韭菜（打泥）、蘑菇、洋葱（煮熟）、荸荠等。

植物蛋白可以添加豆腐等豆制品（有机，非转基因）。鱼类和海鲜类可以添加蟹类（切碎）、虾（切碎）。至于鸡肉、蛋类、猪牛羊肉、乳制品、坚果与种子、谷物、香料与第一阶段相同。需要避免的也与第一阶段相同。

第三，症状缓解阶段，主要是缓慢加入豆类食物，需要慢慢加，从打成泥开始。

还有一个就是食物剂量（3个阶段都一样）：益生菌食品克左右（奶酪、酸奶、发酵蔬菜、开菲尔、味噌等）；益生元食物5选1：三个中等大小水果，克蔬菜、克燕麦、克坚果或者种子、45克亚麻籽或者奇亚籽；

健康脂肪4选1：一个牛油果，30克亚麻籽或奇亚籽或火麻仁，克坚果或者种子，60克果酱；蔬菜2选1：生蔬菜克或者熟蔬菜克。水果可以是1个中等大小的水果或者克切好的水果。蛋白质5选1：瘦肉克或克煮熟豆子或克坚果或90克坚果酱或者3个鸡蛋。

当然，你可能已经发现，有些食物可以不止一种类型，为了确保足够营养，每种类型只能计入一种类型食物。不过上述肠道抗炎饮食只是一种推荐，大家可以根据自身情况进行增删。