1.现打现喝，把握蔬果汁“现打现喝”的原则,才能发挥蔬果汁营养的最大效用,请于制作完成后20分钟内喝完。
2.转换蔬果汁的寒性为热性蔬果大多属于寒性,体质寒凉的人,喝了可能让身体更虚。怎样才可以不伤体质又能饮用蔬果汁?一是加根茎类的蔬菜或加五谷粉一起进去打成汁,比较不会那么凉;二是选择偏热性的蔬果打成汁。各种蔬果营养不同,各色蔬果都要吃,,不要偏食某几种,否则仍会造成营养不均衡。
食物属性表
热性蔬果:榴莲、黑枣、辣椒。
温性蔬果:荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、栗子、释迦、椰子肉、金橘、乌梅、樱桃、红枣、李子、姜、洋葱、大蒜、韭菜、芥菜、香菜、南瓜、甜椒。
平性蔬果:百香果、柠檬、番石榴、牛油果、菠萝、葡萄、蒲桃、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子、芒果、山药、胡萝卜、芋头、土豆、地瓜、丝瓜、葫芦瓜、西蓝花、花菜、小白菜、油菜、包菜、芥蓝、苜蓿芽、豌豆苗、香菇、香椿、玉米、菱角、葱白、金针菇、茼蒿、黑木耳、白木耳。
凉性蔬果:火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇把、白萝卜、大头菜、大白菜、油菜、蘑菇、苋菜、菠菜、芹菜、冬瓜、茄子、离菌、发菜。
寒性蔬果:西红柿、西瓜、香蕉、猕猴桃、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑葚、大黄瓜、小黄瓜、苦瓜、竹笋、茭白、莲藕、牛、芦第、荸荠、海带、紫菜、木耳菜、空心菜、魔芋、黄豆芽。
3.尽量选用有机蔬果蔬果汁的材料,以选择新鲜当季蔬果最好,营养价值最高。冷冻蔬果由于放置时间久,维生素含量渐渐减少,对身体的益处也相对减少、最好挑有机产品或自己栽种的更好,可避免农药污染。
4.蔬果搭配有常识，有些蔬果含有一种会破坏维生素C的酵素(如:抗坏血酸氧化崎、维生素C分解酶),像胡夢卜、哈密瓜、小黄瓜、南瓜等，如果与其他蔬果搭配,会使其他蔬果的维生素C受破坏。不过,由于此种酵素容容易受热及酸的破坏,所以在自制新鲜蔬果汁时,可以加入像柠檬这类较酸的水果,来避免其他蔬果的维生素C受破坏。
5.蔬果饮用有学问
喝蔬果汁要一口一口慢慢喝,让蔬果在口腔中与唾液融合。唾液中的酶可以杀菌,是人体抵抗外来细菌的第一道线。喝新鲜蔬果汁切忌豪迈牛饮,以品尝的心情逐口慢慢地喝下,这样蔬果汁才容易在体内被完全吸收。一天当中,早上空腹时,或者饭前空腹、饭后2小时喝最好,但是有胃溃疡问题者不宜吃菠萝,会引起疼痛。早上喝蔬果汁比较理想,不过如果只以一杯蔬果汁取代原本的早餐,能量供给不足,会引起情绪浮躁。如果只以蔬果汁作为早餐,建议可以加人糙米或胚芽米,或是用糙米粉、五谷粉补足不够的糖类.
另外,全谷类中含有丰富的B族维生素,正好是帮助身体产生能量不可或缺的维生素。如果早上没时间喝果汁,可以选择饭前空腹或是饭后2小时喝。饭后2小时喝,和吃水果的原理一样,因为水果比其他食物容易消化,所以为了不干扰正常食物在肠胃中消化,饭后2小时饮用较适合。另外,要避免夜间睡前喝,因夜间摄取水分会增加肾脏的负担,身体容易浮肿,也会造成夜尿频繁,影响睡眠质量。
一般人一天只要喝一次蔬果汁,就足够养生了,除非是病人,才鼓励喝两次,甚至是两次以上;喝的时机应在两餐之间,如10:0~11:00,15:00-17:00,20:00~21:00,临睡前不适合喝,以免影响睡眠质量。喝完了蔬果汁还是可以再吃水果,多摄取纤维质,有助于通便。
6.蔬果汁的饮食禁忌：有胃疾的人不要喝太甜的果汁,像葡萄汁、甘蔗汁等,会引起胃酸,也不可以喝含有菠萝的果汁,容易引发胃痛。有高血压的人不能喝太热性的果汁,像榴莲、龙眼、荔枝等食材做成的果汁,会引起火气上升,也会让血压值更高。有糖病者,不能喝太甜的果汁,像甘蔗汁、葡萄汁、哈密瓜汁等。有肾脏病的人不能喝含钾含量过多的蔬果汁,像含有香蕉、土豆等含钾量较高的蔬果汁,都不适合。
#维生素C#