章鱼、墨鱼和鱿鱼
它们到底有啥不同啊？
今天小超君看到了一张图
完美地解答了这个问题！
就是这个
▽▽▽
章鱼（俗称八爪鱼）、鱿鱼以及墨鱼，人们戏称其为“软氏三兄弟”。不少人对之分辨不清、混淆一体，其实掌握了规律还是很好区别的:一、身体结构不同章鱼是八条腕，鱿鱼、墨鱼皆为十条腕。章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，墨鱼则有硬骨。二、外观形状不同看到章鱼我们可以联想章鱼小丸子——其身体呈囊状，貌似丸子;鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状;墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大。三、生活习性不同章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢；鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动。章鱼是夜行性动物，对于光线十分敏感，喜欢待在黑暗的环境之中，渔夫常将专用的陶罐抛入海中，然后算好时间、请君入瓮——等着章鱼钻入罐中、自投罗网；鱿鱼、墨鱼却喜欢光亮，渔夫就利用其之习性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至，然后一网打尽。四、食用方式不同章鱼可生食亦可熟食，而生食尤佳；鱿鱼、墨鱼则须煮熟后再食用，皆因其体内有一种多肽成份，若未煮透即食用，往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。此外鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人亦应少吃为妙。
今天我们的主角是章鱼
也就是俗称的八爪鱼！
八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质
可以抗疲劳、抗衰老，补血益气
是一种营养价值非常高的食品!
挑选八爪鱼，第一就是要个头大，太小的吃得不爽；我们要选择外皮富有光泽、色泽较浅、眼睛透亮的，这说明它比较新鲜；最后摸一下，感觉肉质很有弹性就是好八爪鱼。
可八爪鱼一经过煮制
肉质容易变韧
让不少吃货只能望“爪”兴叹！
难道就没有什么办法
能让八爪鱼保持脆口吗？
当然有！
邓大厨找到了一个秘密武器
就是~
树叶?!
树叶?!
树叶?!
没错，就是它——锵锵~番石榴叶！
接下来邓大厨就教你做一道沙姜生啫八爪鱼~▽
沙姜生啫八爪鱼做沙姜生啫八爪鱼，除了八爪鱼和番石榴叶，我们还需要准备姜葱蒜、指天椒、沙姜、蚝油、生抽和胡椒粉。▽
取10片左右洗干净的番石榴叶，用手不停搓，把叶子里的汁水搓出来。▽
然后将叶片放入清水里，让汁水充分融进去，继续搓一下，让汁水更充分地流出来。▽
用漏勺过滤掉叶子的杂质，留下汁水部分。▽
将八爪鱼倒入汁水里，用手抓匀后腌制10分钟。注意不要浸泡太久，否则八爪鱼会有点发苦哦！▽
趁着腌制的时间，我们处理一下配料，生姜切片，小葱切段，红椒切段，沙姜和大蒜拍碎切末。▽
腌好的八爪鱼沥干水分，放在盘子里备用。▽
接下来开始烹饪，生啫是用瓦煲或者铁板来传热，把食材放到里面，不放一丁点水，这样子做出来的东西才会焦香扑鼻。▽
开大火，在砂煲里放适量油，烧至五成油温，把姜片和葱段下锅爆香。▽
姜葱的香味出来后，把八爪鱼下锅。▽
炒至八爪鱼开始变得弯曲时，加入蒜米、沙姜和指天椒，辣椒的量可以根据个人口味增减。▽
闻到沙姜的香味以后，放1勺生抽、1勺蚝油，翻炒后再均匀地撒一点胡椒粉，给八爪鱼增香。▽
闻到沙姜的香味以后，放1勺生抽、1勺蚝油，翻炒后再均匀地撒一点胡椒粉，给八爪鱼增香。▽
最后盖上盖子大火焗2分钟，这道香气浓郁的沙姜干啫八爪鱼就可以上桌了。▽
八爪鱼焦香微黄、油光锃亮，尝一口，番石榴叶不仅完美保留了八爪鱼脆嫩的口感，还香气十足，太好吃了！▽
几片叶子就能让八爪鱼变得如此好吃，你是不是也被惊呆了呢？赶快把它搬上餐桌吧！
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