全球水果巡礼-阿塞拜疆
扔水里冰西瓜这事，是不是觉得上世纪小时候咱们干的事。可如果放到国外，多多少少似乎有些进错片场的感觉。
本期全球水果巡礼第十一篇的主角——
品养园山楂果脯空心山楂软糯山楂果脯山楂凉果山楂脯蜜饯独立包装淘宝￥22.9购买阿塞拜疆也跟咱们一样，爱在水里冰西瓜。当然，阿塞拜疆的水果可不是稀松平常的西瓜，他家的水果可是多得数不过来，除了苹果、梨、杏等常见水果外，还有山茱萸、斐济果、樱桃李、榅桲等当地特产的水果。
阿塞拜疆被誉为栽培植物的进化中心之一
阿塞拜疆共和国是一个古老的国家，位于高加索山脉东南部，伊朗高原西北部，东欧和西南亚的十字路口。阿塞拜疆土壤和气候条件的极端多样性支持了非常丰富的植物遗传资源多样性。
有多种高等植物在册登记，其中有种为地方独有。
几乎所有当今主要栽培植物，都可以在公元前的阿塞拜疆地区找到。戈伊戈尔西部的古代园林中，就发现了两千多年前阿塞拜疆人就种植有苹果、梨、杏、石榴、木瓜、无花果、杏、核桃、榛子和葡萄等。
古希腊科学家斯特拉邦的《地理》一书描述了阿塞拜疆的水果盛行：“整个国家盛产野生和文化水果，常青树，甚至橄榄都在这里生长”。
水果多得吃不完，阿塞拜疆人只好拿来做果脯
阿塞拜疆的水果究竟有多少，单看下面一个产区表，你就知道了。
古巴-哈奇马兹：主要水果种类包括苹果、梨、李子、樱桃、桃、坚果、枣、核桃、蔓越莓、樱桃、无花果、枸杞和橄榄。
舍基-扎卡塔拉：种植核桃、榛子、栗子、山茱萸、樱桃、苹果、枇杷、木瓜、无花果、蔓越莓和梨。
纳希切万：在这个经济区，出产桃子、杏子、杏仁、梨、核桃、木瓜、苹果、樱桃、油橄榄等水果。
阿兰：该经济区主要生产石榴、木瓜等亚热带水果，还有枣、枸杞、枣、李子、无花果、核桃、樱桃和杏等。
连卡兰：连科兰主要种植柑橘类水果。除此之外，还有橙子、柑橘、猕猴桃、菲约果、柠檬、无花果、坚果和枸杞。
阿布歇隆：半岛主要产橄榄、开心果、杏仁和无花果。
盛产水果的阿塞拜疆，很多品种如果以鲜果实用，根本吃不过来。为了便于保存及销售，当地人讲大量水果拿来腌制成为果脯、蜜饯或坚果等。所以阿塞拜疆的市场上除了大量鲜果销售，也有各种各样的果脯、蜜饯、坚果等。
山茱萸、斐济果、樱桃李、榅桲，四种阿塞拜疆特有水果
石榴、苹果、葡萄、橙子、梨水果是阿塞拜疆主要品种。
特别是石榴，当地有60几种石榴品种，还为此有专门的石榴节。
石榴是阿塞拜疆文化的重要组成部分。这种明亮多汁的水果很久以前就成为了这个国家的象征。诗人和作曲家为此奉献了许多诗歌和歌曲。在阿塞拜疆石榴代表爱、丰富和不朽，这就是它在阿塞拜疆被认为是水果之王的原因。
而葡萄则是当地最古老、最广泛的作物之一。因为阿塞拜疆领土有着非常有利的生长条件发展葡萄种植，而且考古发现，阿塞拜疆是葡萄种植的文化中心之一。
以下四种，阿塞拜疆特有水果，你有吃过吗？
01山茱萸
山茱萸分布在东阿塞拜疆和加兹温省。山茱萸果实，呈球状或椭圆形，平均长1.5-2厘米，直径1.5厘米，重1.6-2.6克。未成熟的果实呈绿色，成熟后会变成明亮的樱桃红色。此时，便可以食用了，但是山茱萸味道有浓浓的酸味，口感有些像酸李子；要是未成熟的话，味道则是苦的。
当地人除了拿来生吃外，还用来晒干或制成蜜饯。而且它的种子，还可以烘烤后，磨成粉末成为咖啡的替代品。在阿塞拜疆地区，还可以用来蒸馏伏特加
02斐济果
主要分布在阿塞拜疆北部地区，是一种原产于南美洲巴西的水果，全球有多达20多个品种。
果实呈椭圆形，大小与鸡蛋差不多，单颗重量约50克左右。果实外面覆盖有石灰绿蜡质果皮，有着果冻质地呈奶油色的果肉。
果实酸甜味道十足，像草莓、番石榴、菠萝、柠檬和木瓜的混合。别看它果皮质地粗糙而薄，但却充溢着持久的香气。
04樱桃李
樱桃李原产于欧洲和西南亚的大部分地区。它与甜樱桃也就是车厘子密切相关，但果实有明显的酸味，但也可以食用。
成熟的樱桃李呈圆形，很少有和车厘子一样有肾形、心脏形的外观，其大小也和国内的樱桃近似。因为有浓浓的酸味，主要在当地用于腌制成果脯、蜜饯，或和其他水果一起调制成饮料。
03榅挬
榅挬在我国新疆地区也有分布，但因为榅挬味道酸涩，并未在我国形成广泛的商业化种植和销售。
成熟的榅挬呈绿黄色的，形状像梨，但有更明显的凸起，有些有一层苍白的绒毛。
榅挬的味道显然与其充满诱惑力的果实色彩不服，鲜明的黄色让人十分有食欲，但味道确实酸涩难耐。
虽然阿塞拜疆人有生吃榅挬的习惯，但大多数品种的榅挬都很硬，除非等其变软后味道才会改变。所以，一般榅挬都用于制作果酱、果冻和布丁，也可剥皮后烤、烤或炖。
榅挬有非常浓烈的水果香气，在菜品中加入后，会让其涩味消失，但保留了浓郁的水果香味，所以是阿塞拜疆海鲜、家禽和羊肉烹饪中不可缺少的调味品。
结尾：
似乎阿塞拜疆在世界上的存在感，并不强烈，而且地理位置属于高加索地区，似乎物产丰饶也搭不上边，但当真正了解他之后，才会发现世界如此奇妙，他不仅产出各种水果，而且还是植物栽培种植的中心之一。
厚重的历史，才是一个国家文化的传承；小小的水果，也是看待一个国家的缩影。
文中资料来源：
全球植物、阿塞拜疆农业部、美国全球植物委员会、大不列颠百科……
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