在超过万水手死于可怕疾病的数百年后，匈牙利生物化学家阿尔伯特·圣捷尔吉(AlbertSzent-Gy?rgyi)在年代发现了维生素C。
根据美国化学学会的说法，这种疾病就是坏血病，几个世纪以来，人们并不知道它是由抗坏血酸或维生素C缺乏引起的。
大多数农产品所含的维生素C含量足以防止这种极度缺乏。
为什么维生素C如此重要？
这种维生素在维持组织、保持骨骼健康以及保护细胞和血管免受损伤方面起着至关重要的作用。
维生素C是我们体内许多过程所需的营养素，而且它是我们体内无法制造的必需维生素之一。
根据美国国立卫生研究院(NIH)膳食补充剂办公室的说法，由于其强大的抗氧化特性，维生素C可以帮助细胞再生、支持免疫系统并帮助身体吸收铁。
维生素C的其他被认为的好处可能包括降低患心脏病和记忆障碍（如痴呆症）的风险，以及预防黄斑变性等眼病。
没有维生素C，您的身体就会分崩离析。
科学史研究所表示，当维生素C缺乏症更为普遍时，它会导致人们牙龈出血和牙齿脱落。
这种缺乏甚至可能导致内出血死亡。
当医生意识到柑橘类水果有预防坏血病的作用时，船上就装满了酸橙。
别担心——你今天得坏血病的机会微乎其微，这是我们真正没有考虑过的事情，至少在发达国家是这样，因为维生素C存在于我们每天吃的许多食物中。
还有很多维生素C补充剂和含有维生素C的多种维生素，但建议从天然食物中获取营养。
美国食品和药物管理局(FDA)不对膳食补充剂进行监管，该机构指出它们与药物不同，因为它们“不用于治疗、诊断、预防或治愈疾病”。
据膳食补充剂办公室称，关于维生素C补充剂的研究有限，但研究尚未发现任何一种补充剂优于其他形式。
如果您已经从食物中获取维生素C，服用补充剂可能有益也可能无益——过量的维生素C大部分会通过尿液从体内排出。
维生素C的推荐每日摄入量(RDA)是多少？
仅通过食物摄入过量的维生素C是极其困难的，但如果您以某种方式服用过量的补充剂，则可能会出现副作用。
美国国立卫生研究院建议成年人每天摄取的量不超过2,毫克(mg)。
缺乏维生素C也同样困难，除非您住在水果和蔬菜很少的地方。
您的身体每天至少需要10毫克维生素C，但建议的每日摄入量(RDA)因年龄、性别、人生阶段和生活方式选择（例如吸烟）而异。
根据美国食品和营养委员会发表的研究，在19岁及以上的人群中，男性的RDA为90毫克，女性为75毫克。
任何经常吸烟的人都需要额外的维生素C，并且每天应该额外摄入35毫克。
孕妇需要85毫克，哺乳期妇女需要毫克维生素C。
膳食补充剂办公室列出了某些维生素C缺乏风险较高的人群。
例如年7月发表在《营养素》杂志上的研究，表明吸烟者的维生素C水平低于不吸烟者，因此他们在饮食中需要额外补充一点。
喂养缺乏维生素C的淡奶或煮奶的婴儿可能无法获得足够的所需营养。
根据国际胃肠疾病基金会的说法，导致吸收不良和某些慢性疾病的医疗状况可能会降低人体吸收维生素C的能力，从而增加人体所需的量。
RDA是预防维生素C缺乏症所需的最低量，并不一定具有代表性每个人需要的理想维生素C值。
什么食物含维生素C最高？
因为根据NIH，FDA不要求食品标签列出食品中天然存在的维生素C，仅列出已添加的维生素C的量，因此很难知道哪些包装食品是良好来源。
幸运的是，许多天然食品（例如水果和蔬菜）都富含C。正如美国农业部的数据所示，有些食品（例如红甜椒）可以在一两份中提供超过%的维生素DV。
人们应该始终从富含水果和蔬菜的饮食开始，年龄、遗传、吸收、疾病、运动、压力、睡眠、酒精和各种其他生活方式因素都会影响一个人所需的维生素C量。”
请注意，烹饪会影响食物的营养成分，因为维生素C对热敏感且易溶于水，所以你用维生素C烹调食物的时间越长，它损失的C越多，用微波炉加热含有维生素C的食物比煮沸更能保留营养。
如果您能生吃富含维生素C的食物，那就更好了。
维生素C含量高的蔬菜
以下是NIH推荐的一些食物，它们含有维生素C，以及与维生素C一起作用的类黄酮和生物类黄酮（水果和蔬菜中发现的强大抗氧化剂）。
根据美国农业部的数据，以下蔬菜是维生素C的极好来源.
甜椒1杯切碎的红甜椒含有毫克维生素C。
红辣椒和绿辣椒一个红辣椒含有64.8毫克的维生素C。
深绿色多叶蔬菜这包括水芹、羽衣甘蓝、芥菜、抱子甘蓝、花椰菜和西兰花。
例如，1杯切碎的西兰花含有81.2毫克的维生素C。
土豆一个中等大小的土豆含有17.7毫克的维生素C。
维生素C含量高的水果
柑橘类水果和果汁以富含维生素C而闻名，但它们并不是唯一的——甚至不是最好的来源。
根据美国农业部的数据，以下水果被认为是维生素C的极好来源。
番石榴这些粉红色果肉的热带水果中的一种就能提供毫克的维生素C。
草莓浆果富含抗氧化剂，1杯草莓片含有97.6毫克维生素C。
木瓜另一种热带水果，1杯这种橙色水果的立方果肉可产生88.3毫克的维生素C。
橙子实际上是维生素C的同义词，一整个脐橙含有82.7毫克的维生素C。
奇异果奇异果虽小但功效强大，一个奇异果含有64毫克维生素C。
黑莓1杯黑莓含有30毫克维生素C。
柠檬和酸橙一个柠檬含有34.4毫克的C，而一个较小的酸橙含有19.5毫克的维生素C。
您不太可能将这两种水果中的任何一种都吃完，但果汁提供了其中的大部分。
科学对维生素C对特定健康状况有何看法？
毫无疑问，维生素C是我们身体健康运作所需的重要化合物。
建议使用维生素C改善或预防的疾病和病症的清单不断增加，但并非所有说法都得到科学支持。
年7月发表在《营养素》杂志上的评论查看有关维生素C和神经退行性疾病的文献，发现在动物研究中治疗神经系统疾病有希望的结果，但人类研究既有限又缺乏证据。
各种癌症虽然美国国家癌症研究所指出，静脉注射高剂量维生素C可能会改善癌症患者的生活质量，但维生素C作为癌症治疗方法并未获得FDA的批准
发表在年7月的国际癌症杂志上的研究对,名24岁以上的女性进行了调查，发现每天食用超过5.5份水果和蔬菜的女性患乳腺癌的风险降低了11%。
虽然多吃水果和蔬菜与降低患癌症的风险之间存在关联，但目前尚无维生素C与癌症治疗有直接联系。
白内障和黄斑变性等眼睛问题眼睛的新陈代谢率很高，会导致产生破坏细胞的有害自由基。
流行的理论是，因为维生素C是一种非常有效的抗氧化剂——身体分子的保护者——它可能在抵抗导致眼病的自由基方面发挥作用。
但是年10月号的《营养素》上发表的一个评论发现白内障的发病率与人类维生素C摄入量之间没有联系。
精神疾病，包括抑郁症和焦虑症几项较小规模的研究表明，维生素C与其对情绪和相关疾病（如抑郁症和焦虑症）的积极影响之间存在关联。
参考文献中的几项研究营养生物化学杂志年11月综述显示维生素C水平较高的受试者（人类和动物）抑郁和焦虑的发生率较低。
由于维生素C有助于维持大脑等器官，该研究指出“维生素C对情绪有积极影响是有生物学依据的”但需要更多的研究来证明维生素C可以战胜忧郁症。
鉴于缺乏证据，最好还是就您遇到的任何心理健康问题咨询您的医疗保健提供者。
当你感到流感来袭时，吞下一大堆维生素C补充剂可能对预防流感没有多大作用。
维生素C可能有助于缩短感冒的持续时间，但要预防性地服用它——研究并不一定支持这一点。
公共卫生部和赫尔辛基大学年的一项研究发现，即使在生病前就经常服用维生素C的人并没有减少患感冒的几率，但他们似乎比没有补充维生素C的人更快地康复维生素。
有强有力的证据表明维生素C有助于身体从食物中吸收更多的铁，尤其是来自无肉食物来源的非血红素铁。
将富含维生素C的食物与富含铁的食物搭配——例如，菠菜配橙片，或黑豆配莎莎酱——对于纯素者、素食者或贫血者以及育龄妇女尤为重要。
维生素C的额外潜在好处？更年轻、更健康的皮肤
可以证明维生素C会让您看起来年轻有活力。
年10月9日的科学报告中的文章指出,维生素C可刺激胶原蛋白的生成——一种有助于保持皮肤紧致饱满的蛋白质。
富含维生素C的饮食也可能对皮肤有其他好处。
研究中指出的一些好处包括减少疤痕的形成、防止皱纹和保持皮肤的整体健康。
维生素C面霜和精华素已经上市一段时间了，审查研究发现局部应用维生素C对胶原蛋白的形成产生更好的效果，但还需要进一步研究。