在广西南宁都知道“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”这样的流行话。主要是女孩子特别偏爱“酸嘢”这种东西，路过酸嘢摊，总是无法彻底走开。
看到卖酸嘢的，姑娘们潜意识里就开始纠结了：
－我是不是应该买一点呢？
－可是我今天特殊情况不能吃怎么办？
－我又特别犯困想吃点提神不要紧吧？
－刚问价格，感觉有点小贵，吃还是不吃呢？
－可是吃饭都没有胃口，想吃怎么办？
下面我们从三部分说说，广西姑娘们路过酸嘢摊为何如此纠结，以及告别纠结的简单几步。
第一部分：广西姑娘们偏爱酸嘢的原因。
第二部分：广西姑娘路过酸嘢摊为何纠结。
第三部分：简单几步在家搞定，告别纠结。
一、广西姑娘们偏爱酸嘢的原因
很多外地朋友来到广西，特别是在广西南宁看到大街小巷都有卖酸嘢的地方，而且生意红火，就特别好奇为什么广西人(特别是女孩子)，那么爱吃这个酸嘢？
那么在说广西姑娘们偏爱酸嘢的原因之前，我们先了解一下到底什么是酸嘢？
“酸嘢”是方言的叫法，属于腌制泡菜的一种，是广西一种具有地方特色的酸料小吃，是壮族人民的伟大发明。“嘢”在粤语里是“东西”的意思，“酸嘢”顾名思义就是酸的东西。
很多种瓜果蔬菜，加入醋、白糖、辣椒粉等都可以制作成酸嘢，吃起来酸、甜、辣、咸、香，脆爽可口，有消食解乏、杀菌消炎的功效。品种发展到现在有好几十种，每个人都可以选择自己喜欢的样品进行购买，深受本地消费者喜爱。
那么你就想说，不就是酸的东西而已嘛？有什么让人如此偏爱的？还街头巷尾都有的卖。真的只是这样而已么？其实这并不那么简单。
广西姑娘路过酸嘢摊为何如此纠结？简单几步在家搞定，告别纠结
下面我们就从三个方面分析一下广西姑娘们偏爱酸嘢的原因。
跟酸嘢历史背景有关广西的酸嘢属于腌制食品，算是历史悠久的特色小吃了。
在我国周朝的第一部诗歌总集《诗经》中的《小雅.信南山》里面就写到：
“中田有庐，疆埸有瓜。是剥是菹，献之皇祖。”
其意思就是田地中间有着可以住的房屋，田埂的周边长着瓜果蔬菜。拿来削皮切块腌制咸菜，去奉献给伟大的先祖。说明我国腌制食品已经有几千年历史了。
明代地理学家徐霞客的《徐霞客游记·粤西游日记》中记载徐霞客到广西河池市鬼岩村：
“以糟芹为案下酒菜。山家清供，不意诸蛮中得之，亦一奇也。”
意思就是村民用腌芹菜招待他吃饭，没有想到在荒野群山之中，能吃到这样的乡山农家简单清爽的饭菜，也算是一件神奇的事情了。
到了民国刘锡蕃《岭表纪蛮》第四章记载：
“腌菜一物，为各种蛮族最普通之食品。”
说的是广西壮族很多人都喜欢腌菜，非常普遍，这也是说酸野是广西壮族人民伟大发明的一个缘由之一。
从历史发展角度，可见在广西腌制瓜果蔬菜已经是历史非常悠久了。代代相传，流传至今，食用腌菜，都已经形成了特定的日常生活习惯。
跟广西本土资源有关用来制作广西酸嘢的材料都是各种瓜果蔬菜。而广西本土的生活资源从古至今相当丰厚。
“坪月色当空，见平畴绕麓、稻畦溢水，致其幽旷。”
这是明代地理学家徐霞客在游记里记载的关于看到桂林全州成片水稻插秧的场景，而关于广西果蔬，还有下面这样的记载：
崇左壶关“见有卖蕉者，不及觅饭，即买蕉十余枚啖之”、“静闻采得竹荪数枚，玉菌一颗，黄白俱可爱”
在嘉靖《广西通志》说到，广西的蔬菜类作物有茼蒿、生菜、芥、萝卜、白菜、豆角、竹笋、冬瓜、苦瓜等等。
到现在广西农业为第一产业，水果栽培面积多万亩主要有：柑、橙、柚、香蕉、荔枝、龙眼、芒果、火龙果等热带水果，誉有“水果之乡”。蔬菜种植有空心菜、油菜、生菜、白菜、芥菜、茼蒿、油麦菜、莴笋、豆角、苦瓜、冬瓜等，面积达多万亩；另外广西甘蔗种植面积万亩左右，是世界产糖大区之一。
总的来说，从古至今广西的生活资源都是物产丰富，满足人们日常物资需求。食物种类多了，人们就会不断地繁衍出各种各样的吃法，因此瓜果蔬菜都可以换着花样吃，酸嘢就是其中一种之一了。
环境气候带来的影响广西连接着云贵高原，周围山岭绵延，中部岩溶丘陵，平原光布广布，形成了广西盆地，有利于蓄水，因此土壤肥沃，湿润。
广西属于亚热带季风气候和热带季风气候，降雨量多，阳光充足。这样的环境给农作物提供了非常有利的生长条件，瓜果蔬菜连年丰收，人们生活物资就相对的富足。
在广西一年里面夏天的日照时间比较长，而且气温高，相对炎热。而冬天的时间就比较短，天气干暖。俗话说一方水土养一方人，炎热的酷夏，人们就需要“酸嘢”这种东西来消暑，提神、生津开胃。不然人们就很难保持一天的精神状态，不利于生活劳作。
前面我们从酸嘢历史背景、广西本土资源、环境气候三方面分析了广西姑娘们偏爱酸嘢的原因，不得不说酸嘢的出现其实没那么简单，都有着其特殊的原因。
时间见证了历史，而我们见证了酸嘢慢慢地在我们广西人生活中不断地变化着。街头巷尾的酸嘢摊慢慢多了，来到广西的外地人也慢慢喜欢上了酸嘢。而如今广西姑娘们路过酸嘢摊的时候也越来越纠结了，这究竟是为什么呢？
二、广西姑娘路过酸嘢摊为何纠结
广西的酸嘢随着时间的变迁，经济的发展，都在不断的变化着。品种、口感、价格等都会有不同程度的变化，正是因为这些变化，也让广西的姑娘们路过酸嘢摊的时候增加了很多内心的纠结。下面我们看看酸嘢都有了哪些变化：
经营模式变化，品种更丰富一开始的时候，街头的酸嘢摊都是三轮车流动式的游卖模式。在摊主的三轮车上的位置有限，酸嘢的品种主要就是芒果、菠萝、白萝卜、李子等十来样吧，都是比较常见的。再加上游卖模式，做不了太多的品种，一路上天气炎热，不好存放。
后来慢慢地形成了街头巷尾的铺面形式。时间长了姑娘们都知道哪条街哪个位置有一家酸嘢店。因此炎热的夏天街道上随处可见拿着小袋子小竹签吃着酸嘢的姑娘或者情侣。
固定铺面模式之后，为了迎合消费者需要，不断的更新品种，姑娘们看到都想尝尝鲜。莴笋、豆角、藠头、山楂、哈密瓜、苹果、笋皮、莲藕、番石榴、西芹、木瓜、佛手瓜、包菜、泡椒凤爪、无骨鸭掌等等统统都拿来做酸，算起来有好几十种果蔬。
随着经营模式变化和品种越来越丰富，广西姑娘们每次看到就纠结了，吃原来自己习惯的品种呢，还是尝尝新出的品种？除了经营模式、品种我们看看还有哪些变化。
口感上也有了新变化经常吃酸嘢的广西姑娘们肯定知道，以前三轮车走街游卖的，很多都是玻璃缸里泡着的，腌制好的，要哪个就勺哪个出来。然后需要辣椒粉的，可以喷一点辣椒粉，总体上还是酸、脆、甜、咸、辣。但最明显的还是酸。肠胃不好，牙不好的，特别容易忍受不了。
而现在的固定铺面模式，增加了新品种，连制作的模式都有很大变化。很多是直接拿新鲜的果蔬现做现卖，还多加了很多新的香料，比如紫苏、葭娄、椒盐。辣椒粉还分了辣和微辣，让口感更加的清脆、不再那么酸、有层次感，回味无穷。不过也不要多吃，毕竟任何东西过度了都会适得其反。
做法不同了，味道也不一样了，广西姑娘们肯定又开始纠结了，特殊情况的时候要不要买？看到就是想吃，不买怎么行？口感比以前好了，那价格是不是也变了呢？
价格比原来贵了记得以前逛街看到三轮车卖酸嘢，总是会忍不住买一两个品种拿着吃。那个时候大概5-8块一斤，一斤也得挺多的，两个人随便吃，因为一次不能吃太多，也不敢买的多。
现在进到店铺里面买酸嘢，都是明码标价了，15-30一斤。物价上涨，所以价格明显也贵了不少。其中当季的三华李是最贵的，一出来就是30一斤，店铺地段不同，可能就卖的更贵。
随着价格的上涨，广西姑娘们路过酸嘢摊的时候都得掂量掂量钱包了，买的量也不敢太多，又是一个纠结的过程。
前面通过经营模式和品种、口感、价格三个变化说出了广西姑娘们路过酸嘢摊纠结的缘由。那么既然如此，我们怎么做才能告别这些纠结呢？
三、简单几步在家搞定，告别纠结
物价上涨，很多时令生疏价格也上去了，有些品种还特别贵。所以我们可以买材料回来，简单几步在家学会，这样想吃的时候随时可以做，下次路过酸嘢摊告别纠结。
酸嘢(选的是三华李)做法：
：三华李、白糖、辣椒盐、紫苏、香菜。
三华李等果蔬材料必须挑新鲜的、生脆的，不可用过熟的来做，口感会软烂。
紫苏、香菜可放不放(依据个人口味)，不放的忽略此步骤。
白糖的量根据个人对甜度的喜好来添加调整，辣椒盐是必备神器，可以消除一点果蔬的涩味。
综上所述，我们了解了广西姑娘偏爱酸嘢的原因有三，跟酸嘢历史背景、广西本土资源有关、同时受环境气候的影响，所以酸嘢在她们的心中早已是日常生活的必备品之一了。
而广西姑娘路过酸嘢摊为何如此纠结，又跟三个变化有关。如经营模式变化和品种更加丰富、口感也有了新的变化、价格比原来贵了。
因此为了告别这些纠结，我们可以选择自己在家做，喜欢哪个品种就买哪个品种的材料回来，简单几步就搞定，制作的方法越来越简单了，所以非常方便省时省力，还省钱。