椰子水当运动饮料是超优品还是赶流行？椰子水在欧美国家成为新兴运动饮料，含有电解质的椰子水，以天然的成分成为受到喜爱的原因，也可看见一股天然机能性饮料的盛行程度。
平时，你可能选择深海或气泡矿泉水解渴；运动后，就喝运动饮料补给水分。但是，～年短短4年，在饮料市场上身价成长％的，很可能不是你手上握的那一瓶。持续引发新热潮的是天后玛当娜、明星潘恩巴杰立等人的最爱－椰子水。
椰子水含天然丰富的电解质，包括钾、钙以及镁，故成为自然主义消费者的首选，变身为高人气的运动饮料。目前椰子水的消费热潮集中在欧美国家，年英国的总销售近万公升，年的市场价值约1亿英镑；而对机能性保健食品有持续需求的日本，其市场价值有望于年攀升至5亿美金。另外在美国表现超群，一来是运动饮料及维他命水的市场成熟，消费者对电解质饮料有信心；二来有许多大明星及知名饮料厂商的投资推波助澜，预计在年的产值将逼近20亿美金。
酸甜中带点咸味的椰子水，无人工糖、无胆固醇、无脂肪以及高电解质的健康优点为产品的高单价背书，吸引百事公司、可口可乐以及雀巢等食品大厂角力争夺市占率。世界排名第四大的椰子产国巴西，其领先品牌Kero-CoCo（由百事公司并购）已成功在北美进军麦当劳与必胜客。青椰汁在过去普遍被视为废产品，如今消费旋风狂袭，预期年全球需求量可达3亿5千万公升。
有了椰子水，是不是就不再需要运动饮料？以下是佳得乐Gatorade与原汁椰子水的营养成分比较：
椰子水的糖分比运动饮料少，不过一旦喝得太多，热量与糖分也容易超量。运动营养学家柯拉克（NancyClark）表示，运动饮料、椰子水或开水都能有效补充水分，真正的问题在于当人体激烈运动超过3小时，急需容易吸收的碳水化合物补充能量及大量流失的电解质（如钠与钾）时，单以椰子水或运动饮料都无法满足此需要。一般进行休闲运动的成人（如跑步60分钟）根本无需担心这些差异，因为喝开水就足够补充水分了。运动前、中场休息时、运动后怎么喝、喝多少，有时比喝什么重要。
椰子水的另一好处是只有单一成分，不含防腐剂、甜味剂，可说零负担。反观佳得乐和POWERADE则分别加入了糖、蔗糖以及麦芽糊精，升糖指数高；而为构成钠、钾的含量，还添加了柠檬酸及多种化学成分，如氯化钠、醋磺内酯钾（acesulfamepotassium）、磷酸二氢钾。此外，佳得乐和POWERADE两种饮料在年以前都掺有溴化植物油（brominatedvegetableoil，BVO），该食品添加物在欧洲被列为灭火剂原料而遭到禁用。
在热带国家，椰子水是剖开青椰、插入吸管直接享用的新鲜纯果汁，可是一旦变成商品，厂商就得各凭本事创造特色来促进销售。目前市面上可购得的「风味椰子水」有：
澳洲H2COCO－可可亚、凤梨、咖啡
澳洲Cocobella－红番石榴、芒果、西瓜薄荷、巧克力、拿铁
可口可乐Zico－芒果、百香果、巧克力、凤梨、石榴＋莓果、香蕉草莓
澳洲RAWC－蛋白质＋可可亚、有机阿拉比卡咖啡、瓜拿纳果＋巴西莓
椰子水的流行不仅使便利商店汽水的存货减少，许多果汁吧也逐渐使用椰子水作为蔬果冰沙的基底，料理杂志也纷纷刊载「椰子水混搭食谱」，而随着渴求「天然健康机能性饮料」的消费者与日俱增，这股风潮很可能带动下一波健康饮料－植物水（如枫树水、桦树液）的兴起。
相较于人工调配的运动饮料，天然椰子水对身体的负担当然更少，可是制造与包装过程一定会造成部分营养流失，而添加口味的椰子水未必比其他高糖饮料还健康。消费者不仅要检视成分标示，更要了解厂商采收、制作与包装的严谨度，以便能判断你手上的那一瓶，是否真的比干净的开水更有益。