虽然最近这天气偶尔还会坐上过山车，一上一下的，但是怒放的油菜花、桃花、李花、樱花...无时无刻都在提醒着大家：该减肥了！于是，在点外卖的时候，很多妹子都计划把从前的麻辣烫、刀削面、煲仔饭，全部换成轻蔬盒、三文鱼、凯撒沙拉等素餐。
当然，这只是计划而已，因为在外卖软件上看了一圈以后，你会发现这样一个残酷的现实：原来我们不仅离“车厘子自由”、“香椿自由”很遥远，就连“轻食自由”都没有实现！
轻食是如何火遍全球的
作为神州小吃界的第一门派，所谓“有城市的地方就有沙县小吃”，那明亮的招牌和直接的文案，让你不管在哪里都能迅速找到它。
不过，你还是不够了解沙县小吃。这不，一家名为“沙县轻食”的小吃店，横空出世了。接地气的“沙县”，配上文艺范的“轻食”，这样的组合真叫人眼前一亮。
其实，从产品结构上来看，这已经不是传统的沙县小吃店，里面有鸭腿饭、咖喱鸡饭、牛腩饭等，还配有沙拉和例汤。比起原先的沙县小吃，洋气了不少。
其实，想搭上轻食这个顺风车的，不仅仅是沙县小吃，还有洋品牌肯德基。早在年，就在北京开出了一家KPRO绿色餐厅，以“Tasty,Fresh，Ready”为理念，主打轻食产品。主推考伯小龙虾沙拉、意式青酱虾仁通心沙拉等。还提供天鹅绒氮气咖啡等饮料。
而轻食这股风潮，不仅仅流行于中国。大约从两年前开始，为了减少热量摄入，越来越多的日本人在吃寿司的时候，只吃上面的生鱼片，米饭经常会被剩下。针对这样的转变，日本很多寿司餐厅就推出了一种“无米寿司”，与传统的寿司相比，无米寿司的碳水化合物含量要低60%到80%。
在韩国，这款名为轻食系列的健康盒饭，年售出了万盒，被评为健康盒饭类食品中最受欢迎的品牌。轻食系列的盒饭，制作时在米饭中加入了杂粮和魔芋，配菜以蔬菜和特制的鸡胸肉、火腿、鸡块为主，不添加味精香料等调味剂，一盒饭的热量在卡路里左右，蛋白质的含量则可以达到22克。
不仅如此，韩国商家还在方便面中注入了轻食的理念，与一般方便面不同，轻食风方便面的面饼是非油炸的干面，调料包则由牛肉粉以及多种蔬菜粉制成，一包方便面热量为卡，脂肪含量仅为3.6克。
那么，全世界人民都在追捧的轻食，究竟是什么？它又是怎么火起来的呢？
最早的轻食可不是用来减肥的
轻食其实并不是现代独有的一个概念，而是早在17世纪就存在了。由于当时欧洲贵族晚餐的时间都很晚，一般要到八点才会开餐。
所以下午两三点，三四点的时候一些贵族中的女孩们便安排厨师制作一些小点心就着红茶食用，一来安抚饥饿的胃，二来还可以和闺蜜们聊聊天，扯扯八卦。而这个传统，一直被延续至今并发扬光大。
虽然是用来消磨时光的，但是你可千万别小看了这英式下午茶，它其实非常复杂。首先，下午茶源自上流社会，因此标准的英式下午茶全套装备通常为高档银器，当然了，随着时代的发展，现在大多是高档骨瓷。
喝的茶呢，是全套伯爵茶，点心摆三层，从下至上分别是三明治、司康、蛋糕及甜挞。食用的顺序也是从下至上，越吃越甜。
后来下午茶传到了法国，浪漫而慵懒的法国人把下午茶直接简化了，他们把各种面包切成片然后刷上果酱，再加点其他食材做成小的类似于三明治的食物，配上红茶和咖啡就齐活了，这种小点心逐渐流行开来，就是轻食的雏形。
美国人的随性也是出了名的，所以美国人在法国轻食的基础上把甜甜圈、蛋糕直接放在咖啡馆里兜售，一边喝咖啡一边吃甜点，这些甜点和咖啡也是轻食。
后来，随着日本经济的发展，欧美的一些饮食文化也传了过来，不过日本人更加注重健康和效率，所以轻食在日本进行了改良，将轻食逐步改成了容易吃饱、制作简单、食用简便的食物，比如关东煮、饭团等，而且这些食物都在便利店里销售，取食方便，很受欢迎。
作为饮食大国的中国轻食更是不少，只是叫法上不称为轻食而已，比如广东的早午茶、夜宵吃的小吃，其实都算是轻食。
所以轻食最初的定义就是指那些容易填饱、食用方便、制作简单的小食和饮品。所以，说到底，轻食最开始跟减肥压根就没啥关系，不仅不会减肥，而且吃多了还容易发胖。
轻食其实没有你想的那么神秘
现在的轻食更多的是指低卡路里、低脂肪、高纤维、制作简单、原汁原味、健康营养的食物。当这样的理念遇上了追求健康、减肥的新时代青年，自然就擦出了别样的火花。
轻食的食材除了高纤维低热量的部分植物食材，还包括高蛋白、低脂肪的肉类和海鲜、水产品。比如说，在常见的轻食餐中，羽衣甘蓝、秋葵、彩椒以及含糖量低的牛油果、番石榴，以及含有优质蛋白低卡路里的三文鱼、虾、贝类等，都是轻食炙手可热的食材。
值得一提的是，虽然这些食物备受轻食餐厅青睐，它们其实也都是普通的食物。
所以，今后别把“吃草”等同于轻食！
另外，从烹饪方式上来说，轻食追求的是原汁原味和健康，所以煎炸卤腌等高油高盐的制作方法基本不会考虑，取而代之的是凉拌、水煮、蒸、烤等烹饪的方法以保证食材的健康。在调料的使用上也是尽量不用。
不过，轻食虽好，但是如果长期单一的使用，或许并不是一个很好的选择。
除了营养均衡的问题以外，由于轻食产品多以冷餐为主，尤其是沙拉中的蔬菜都是生食，制作过程中不需要加热杀菌，所以很容易携带细菌、寄生虫卵等。所以，即便大家选择吃轻食，都要尽量食用“完全加热”的食物。另外，减肥主要靠的还是“吃动结合”，切不可过分依赖“轻食减肥”。