我们常说每天要吃够一道彩虹。这些五颜六色的贡献者，大多来自果蔬。
和加工食品不一样的是，水果和蔬菜几乎没有脂肪、胆固醇或者钠，相反，新鲜果蔬还含有复杂碳水化合物，也就是吃了以后对血糖更友好的膳食纤维，以及丰富的维生素和矿物质、植物化学物等营养成分。
果蔬基本都是低热量，虽然水果吃起来甜，但是此甜非彼甜，里面的天然糖比起糖果、蛋糕里的添加糖，不容易引起血糖水平突然波动。
而果蔬的不同颜色，就是在暗示我们它里面含有的不同营养成分。
1、蓝色和紫色的果蔬——花青素
蓝色、紫色的水果和蔬菜中主要就是含有对健康杠杠好的花青素，它属于多酚的一种，这种天然植物化学物质具有抗氧化特性，可以帮助降低心血管疾病的风险。
蓝色和紫色的食物还含有类黄酮和鞣花酸，这两种化合物可能有助于预防癌症。
有研究表明，蓝莓中的花色苷和鞣花酸可以帮助抵抗乳房、肺、胰腺和胃中的癌细胞。花青素和鞣花酸还具有抗炎特性。
蓝色、紫色果蔬可以是这些：黑加仑蓝莓茄子葡萄李子紫甘蓝紫薯
2、绿色果蔬——叶黄素
绿色蔬菜里面含有植物营养素叶黄素和玉米黄质，可帮助预防由于诸如黄斑变性等眼部疾病而导致的视力下降。
部分绿叶蔬菜还是补钙好手，比如小白菜，能助力骨骼和牙齿的健康，它们富含维生素K，可以预防血液凝结。两把菠菜就能为我们提供充足的维生素K。
绿色蔬菜中的抗氧化剂维生素，尤其是维生素C和E，可以帮助降低患慢性病的风险。
绿色果蔬可以是这些：芦笋西兰花菠菜小白菜冬枣黄瓜
3、橙色和黄色的果蔬——维生素A
许多橙色和黄色的水果和蔬菜富含β-胡萝卜素，人体会把这种营养素转化为维生素A。
维生素A对眼睛健康很有必要，夜盲症患者晚上看不见东西，就是因为缺乏它，除此之外，维生素A还对皮肤、牙齿和骨骼健康有影响。
橙色和黄色的果蔬还含有叶酸，备孕妈妈或者已经生过孩子的妈妈肯定知道叶酸的重要性，补充叶酸可以预防未出生婴儿的神经管畸形。
橙色、黄色果蔬可以是这些：香蕉、哈密瓜柑橘类水果油桃、橘子、桃子萝卜、西葫芦橙色辣椒黄灯笼椒南瓜、红薯
4、红色果蔬——番茄红素
红色水果和蔬菜（如甜菜和覆盆子）通常富含抗氧化剂番茄红素和花色苷。
红色果蔬里的维生素A（或者说是β-胡萝卜素）、维生素C、锰和纤维等使红色水果有益于我们的心脏健康和整体健康。
一个中等大小的未加工番茄可以提供3.2毫克的番茄红素，红葡萄柚和西瓜里的番茄红素。也不少。红苹果还含有槲皮素，这种化合物可能有助于抵抗感冒、流感和过敏。
红色果蔬可以是这些：苹果、樱桃石榴、树莓草莓、西瓜蔓越莓、番石榴红葡萄柚、番茄芸豆、红灯笼椒红卷心菜、甜菜
5、白色果蔬——膳食纤维
白色水果和蔬菜，如梨和花椰菜，富含膳食纤维，有助于预防高胆固醇。此外，白色果蔬还是富含抗氧化剂的类黄酮的良好来源，白色水果和蔬菜还可以减少中风的风险。
洋葱和大蒜等白色蔬菜含有大蒜素，大蒜素是一种含硫化合物，有助于对抗动脉粥样硬化和心脏病，降低总胆固醇并增加好胆固醇的含量，还对白色念珠菌和细菌具有抗菌作用。
花椰菜和欧洲防风草等其他白色蔬菜还含有维生素C和K、叶酸和膳食纤维。
白色果蔬可以是这些：苹果、香蕉、梨菜花、黄瓜大蒜、韭菜防风草、大头菜白洋葱
每天吃够一道彩虹，不仅心情美丽，身体也会更健康哦！
撰稿
辣不斯基
排版
小鱼儿游
美句分享：愿你手里有六便士，心中有月亮。
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