一、酸的类型
广西酸有两种，一种是炒菜或者当成配菜用的，像酸笋、酸芥菜、酸萝卜干、酸豆角、酸辣椒等等。
酸芥菜
一种是可以直接吃的，广西人叫“酸嘢”，水果蔬菜都能腌，像包菜、黄瓜、莴笋、萝卜、藠头等等，还有芒果、李子、菠萝、苹果、橙子、番石榴等等，只有你想不到，没有腌不了的，云南人是万物皆可蘸水辣，广西是万物皆可腌酸。
酸嘢
二、广西为什么喜欢腌酸
一是水质问题，广西的水大部分偏碱性，比其他地区得结石的几率要高，所以吃酸可以适当中和碱性，维持身体酸碱平衡，减少结石的发生；二是广西地区多雨，湿气重，吃酸辣食物可以祛湿驱寒，对身体有一定好处，所以吃酸在广西很流行，街边小店小摊经常能看到卖酸的。
“广西三大粉”的桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉都少不了酸笋，酸笋有一种特殊的味道，外地人可能吃不惯，但是广西人非常喜欢，说是嗜酸如命也不为过，来广西旅游的朋友一定要尝尝广西酸呀~
桂林卤王米粉
黎江村螺蛳粉