本着“健康环保”的原则，素食似乎正逐渐成为一种新的饮食方式，随着“素食风”的袭来越来越多的人加入了这个行列，成为了“素食主义者”。那么素食主义究竟健不健康？我们又该怎么去当一个健康的素食主义者呢？
素食主义是一种新的饮食文化。“素食”，顾名思义就是只食用素菜，不食用动物以及动物制成的各种食物，包括动物油等等，实行这种饮食文化的人我们就称之为“素食主义者”。食素的原因多种多样，其中一种就是宗教因素，世界上很多素食主义者都是因为宗教信仰而选择食素，佛教主张不杀生，而回教则不能使用狗肉、猪肉以及驴肉。中国的佛教可以食用奶制品，但是他们并不食用蛋，中国的回族也是不吃猪肉的，身边有回族朋友的请他们吃饭的时候要注意哦，切记不要请他们吃猪肉制品。
这时候就有人问了：每天吃素，许多荤菜才有的营养元素不就没办法补充了吗？缺少营养素，长此以往，“素食主义者”还会是一个健康人吗？
其实素食中的饱和脂肪含量是很低的，可以降低我们人体内胆固醇的含量，也可以降低血压，这就是为什么让老年人多吃素的原因。一些减肥人士会制定一个减肥食谱，食谱中大多都是素食，比如西兰花、黄瓜、菠菜等，这是因为这些素食能让我们的血液变成微碱性，并且促进了人体的新城代谢活动，燃烧掉了体内的脂肪和糖分，从而达到了减肥的目的，这种素食减肥法是非常有效的，所以说素食可以吃出美丽，也能吃出健康。
素食能吃出健康，那就一定没有坏处了吗？答案是否定的，素食当然也有坏处。生活中蛋白质、钙、铁、锌以及多种维生素几乎只能从动物性食物中获取，而素食主义者由于不食用动物及动物制品，他们会更容易缺少这些营养元素，特别是维生素B12，缺乏维生素B12会让我们产生精神障碍。
素食主义者认为这些营养物质元素他们都能从素食中获取，但是蔬菜水果中这些营养物质含量并不多，很难达到人体对这些营养元素的一个标准摄入量，并且对这些营养元素的吸收率远远低于食用动物性食物的吸收率。这就意味着，素食主义者相比正常人，更难获得这些营养物质，他们必须非常注意自己食用的食物种类和搭配，才有可能更加全面地获取这些营养元素。
那么身为一名素食主义者，我们应该怎么补充这些营养物质呢？蛋类、豆类、奶类其实都能提供优质蛋白质，我们可以通过每天喝牛奶、吃鸡蛋以及豆制品或者坚果类食品来获取人体所需的蛋白质。维生素B12几乎只存在于动物性食物中，虽然大豆发酵过程中会产生维生素B12，但是许多发酵豆制品的含盐量太高，我们可以选择纳豆，原味无糖的纳豆，是素食主义者补充维生素B12的首选。矿物质铁和锌我们可以从水果和粗粮中获取，比如富含维C的猕猴桃、血橙、番石榴等可以给我们提供矿物质铁，而黑芝麻、葵花籽油、板栗等能让我们获得矿物质锌。
随着人们生活水平日益提高，吃饭再也不成问题，但随之而来的是由于营养过剩引发的各种疾病，肥胖症、高血压、糖尿病、冠心病等，为了降低这些疾病的发病率，加之受到减肥瘦身的影响，素食主义渐渐地成为了一种时尚。总而言之，均衡膳食，荤素搭配，才是我们最应该推崇的饮食方式。